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鼎爺廚房:家傳粵式手工菜

鼎爺廚房:家傳粵式手工菜

作者李家鼎
出版社萬里機構‧萬里書店
出版日期2017/07/04
ISBN9789621464002
語言中文(繁)
頁數179頁
尺寸16開
版次1
分類中國菜式
定價 HK$98
(資料及定價僅供參考)
(網上購書服務由超閱網提供,詳情可參閱常見問題。)
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簡介

李家鼎(鼎爺)透過此書希望重現50、60年代的粵菜,展示久違的傳統粵菜。他廚藝功架了得,對任何食材及煮法有獨特見解,本書介紹45至50道懷舊廣東菜式,鼎爺帶給我們食譜的小故事、成功煮食小竅門,以及選購優質食材的技巧,毫無保留地將每道懷舊粵菜從內到外解構,領會菜式背後的精萃及意義。書內將有特別篇章介紹各款刀工及切法心得。

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