【虛詞】在李歐梵教授的客廳聽師母講起──那些「婆婆媽媽的故事」
2024年03月20日
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中秋節，食咩好？
中秋佳餚多不勝數。吃魚有「年年有餘」之意，而且在蒸煮烹調下不失健康，又能保持口感鮮美，因此蒸魚是不少家庭中秋必備的過節佳餚。對於蒸魚，坊間一直流傳着許多迷思，當中以「蒸魚一定要鮮魚」為首。飲食專欄作家鄒芷茵在新著《讀食手記》中，便分享了自己過節時用急凍魚烹調白酒蒸比目魚 的經驗和心得： 「在中式節日，還是能希望吃到蒸魚。中年以後，我大多會在晚飯後才出門買食材。這個時段的顧客很少；但食材的種類，尤其是鮮魚、鮮肉的種類，比顧客更少。吃凍肉的日子，便越來越多了。 『要吃蒸魚，必用鮮魚』是很多香港人的想法。上海作家葉靈鳳曾在《香港方物志》之〈香港的海鮮〉裏提到，香港的『海鮮』不是泛指所有海產，而多指魚、蝦，甚至只有魚；而且『吃海鮮』最好是用鮮魚來『清蒸』。 葉靈鳳亦在〈香港的海鮮〉提到『七日鮮』、『龍脷』這兩種比目魚，是當時香港漁業行家公認為最上品的魚鮮，因其肉『非常嫩滑細膩』。我們現在廣東清蒸所用的比目魚，如撻沙、多寶魚通常是中小體型，以便原條清蒸。 沒鮮魚可清蒸的話，其實還可以試試西式蒸焗。西式蒸焗不會隔水來蒸，也不會水煮；只靠少許白酒和蔬菜本身的水分，做出蒸的效果。不同廣東清蒸的薑、葱；西式蒸焗多配新鮮香草，如蒔蘿、檸檬草和番荽。蔬菜要選水分較多、不易變色的。這種蒸魚，可以做成鍋菜，一鍋已很豐富。白酒香氣清新怡人，配搭香草來蒸焗魚肉，就算是急凍海產，也能吃出鮮味。」 但願人長久，千里共蒸魚。 《讀食手記》 鄒芷茵 著故事集文學、文化和飲食於一身，窺見不同時代和地方的飲食風貌書中附記40篇食譜，讀者可沿着文字，煮出屬於自己的味道 定價：港幣148元 按此線上購買
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【虛詞薦書】《飛往無重島》
進入《飛往無重島》的閱讀旅艙前，作者建議要先做一件事？ 鷹面女人、長著長頸鹿脖子的男孩、擁有靈魂的衣櫃與雲彩……在無重島這個桃花源中，你將會見到超出想像的城市異象，魔幻鬼馬的浪漫故事。當讀者逐一剝開它們童話般絢麗的港式糖紙，嚐到的會是甚麼？ 作者程皎暘在自序中以「沙漏形狀的閱讀旅艙」形容《飛往無重島》的閱讀體驗，一步步帶領大家展開這場文字探險。 按此閱讀《虛詞》報導全文 《飛往無重島》作者：程皎暘頁數：240頁開度：130 x 185 mm定價：港幣108元按此線上購買
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葉靈鳳告訴你：為什麼12月25日是聖誕節？
聖誕節是基督教徒慶祝耶穌誕生的節日。但不論在基督教舊教還是新教的歷史中，都沒有明確記載耶穌是在12月25日誕生，古代各基督教會對於聖誕節亦不曾規定一致日期。為什麼聖誕節最終選定為12月25日？聖誕節交換禮物、寫聖誕卡等慶祝風俗又從何而來？ 為什麼聖誕節最終選定為12月25日？ 關於12月25日是聖誕節的原因眾說紛紜。最常見的說法，便是因為12月25日是羅馬人及許多歐洲民族慶祝冬至的日子，他們認為這一天是一年真正的開始，是冬至春來萬物萌芽的象徵，教會便順勢將12月25日定下為紀念耶穌誕生的節日。 英國民俗學權威弗里采爵士卻有不同的看法。他在著作《金枝》寫道，聖誕節的起源與同化異教風俗有關。12月25日為古代異教徒慶祝太陽誕辰的日子，當時的基督教徒也會一同慶祝節日。教會看到教徒對異教節日的興趣，便將基督誕生節日定在12月25日，企圖將異教徒對於太陽的崇拜轉移到教會裏來。 聖誕節的慶祝風俗從何而來？ 今天聖誕節的風俗，大多是從古代歐洲各民族慶祝冬至節的風俗中吸收來的，與教會無關： （內容輯錄自《葉靈鳳文存 卷三·霜紅室隨筆之博聞廣識》——聖誕節的小考證、民俗學家論聖誕起源） 《葉靈鳳文存 卷三．霜紅室隨筆之博聞廣識》葉靈鳳 著，許迪鏘、張詠梅 選編開度：148 x 210 mm頁數：272面定價：港幣168元按此線上購買
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【虛詞】母親的年少日記，回到寫作再活多一次——訪《再回到這裏來》黃敏華
香港作家黃敏華所著的《再回到這裏來——進城．回歸．預言》回到自己的大學時代，回到自己寫作的起點，將想像搬到現實。假若她在大學時修讀也斯的課，會不會早一點對文學產生興趣？假若她再談一遍青春愛戀、再一次面對移民潮，又會如何抉擇？
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【虛詞】在流量時代更要讀好書 以文學對抗愚昧、庸俗和偽善
為什麼身處在流量時代，我們仍然要讀書，還要讀更好的書？ 想知道閱讀在現今世代的意義，以及認識更多文史好書，就要看看文學及歷史評論人曾卓然在虛詞的專訪和他的著作《閱讀，探索世界的方式》！ 虛詞專訪全文 《閱讀，探索世界的方式》一共輯錄五十五篇文章，集合了曾卓然多年來閱讀文學書籍、歷史著作和影視作品後的經驗與心得。通過閱讀，曾卓然認識到每位作家的匠心構思，並藉由梳理時代背景的人文脈絡，了解故事背後的世道人情。 以上圖片出自虛詞Facebook專頁 《閱讀，探索世界的方式》作者：曾卓然定價：$98按此線上購買