涼茶，自古流傳下來的民間智慧
2024年05月02日
夏天來到，想消暑降溫同時保持健康，不如喝一口冰爽的涼茶！五花茶、廿四味、雞骨草……居住在嶺南地區的人，都對這些涼茶的名稱耳熟能詳。
因着從晚清至民國初年省港澳內的人口流動，很多嶺南地區的傳統行業陸續進駐香港，當中包括涼茶舖。涼茶原本在鄉野中是家家戶戶自行煮製的保健飲品，因19世紀末移民來港的人大多以成年男性為主，沒有地方或時間自行煮涼茶，故踏入20世紀，涼茶舖成為了社會中的新興行業。社區中亦開設不少的生草藥店，販賣生草藥，大眾習慣光顧生草藥店，自行煮製涼茶。在新界村落中，原居民更會上山採藥，在家中依照上代配方煮製涼茶。
2006年，「涼茶配製」被列入非物質文化遺產項目，同年亦有十六個涼茶品牌獲國家認證。不過由於「國家級非物質文化遺產」強調認可特定企業、品牌及配方的重要性，故只有獲認可的企業方受到國家有關法律保護，即使是來自民間傳統的涼茶亦不例外，在現有非遺概念中至關重要的民間普及、傳承、實踐過程則沒有披露。
由張展鴻、田穎儀所著的《涼茶在民間》以民間不同個案，探討涼茶於個人、族群、社區的傳承，先後闡述涼茶所代表的地區特性，追溯村落、社區及個人今昔飲用涼茶習慣的改變，了解涼茶在個人、村落和社區傳承所面對的挑戰及其演化過程點中所體現的社會變遷，以彌補民間傳承的不足。
《涼茶在民間》
作者：張展鴻、田穎儀
出版日期：2024年4月
定價：$138
按此線上購買
相關文章
Skip to content
【星島】動畫大師盧子英 以書為載體記錄半世創作
七十年代起日本漫畫於香港熱播，不少坐在電視機前的小朋友都成為了日漫的忠實粉絲，本地著名動畫創作人盧子英也不例外。盧子英童年時受到日漫啟發閞始繪畫，後來觀賞卡通製作節目自學成材，畫稿屢次獲日本雜誌社刊登。大學畢業後，盧子英進入香港電台擔任動畫設計師，一步一步走向大師之路⋯⋯ 星島推薦全文 想知道更多盧子英的動畫作品和生平？ 由盧子英本人所著《動畫時代——盧子英動畫全記錄》。全書記錄了盧子英至今四十多年的創作之路，輯錄多部作品，加上手稿、初步構想圖、製作構圖等珍貴存檔，展示他從初步構想、試驗、拍攝到後製的動畫創作過程，亦是一本認識香港動畫史不可多得的讀物。 《動畫時代——盧子英動畫全記錄》作者：盧子英定價：$398按此線上購買
Skip to content
模範邨知多點
北角模範邨已有逾七十年歷史，是現存歷史最悠久的公共房屋。最新施政報告擬重建模範邨，計劃將邨內總單位增加至近二萬伙。實際上，北角模範邨早於1970年動工重建，當時計劃興建六幢新大廈，及增添升降機、電錶房和垃圾房等公共設施，然而最終卻只有三幢新大廈建成，以及民康樓獲重建。 要了解當中的來龍去派，便要從模範邨的歷史說起。北角模範邨最初只是一個木屋村。二戰後大量內地人民湧入北角，當時衛生局注意到戰後環境問題，便劃出原北角名園地段，呼籲一些木屋居民遷至此處居住，稱為「模範村」。 1950年，香港模範屋宇會成立，並在政府和滙豐銀行支持下在北角英皇道興建多幢大廈，照顧中低收入的香港市民。模範邨單位設有客廳、房間、廚房、廁所浴室和露台；邨內亦設有籃球場、花園和遊樂場等設施，一廳一房的月租只需60元。當時政府仍未有包寧平房或六、七層徙置大廈的建築計劃，因此模範邨屋邨在推出之初深受歡迎。不過入住模範邨並非易事，除了申請條件嚴苛，申請表格更需要找一位太平紳士簽字證明。落成後，模範屋邨月租值比原訂的攀升至140元，另加差餉約20元，昂貴的居住成本也讓一般中下階層吃不消。 為配合屋邨發展，香港模範屋宇會於1967 年計劃重建北角模範邨，惟因會內有職員貪污，只有第1A、1B座及第2座按計劃落成。及後，北角模範邨由房委會接管，原訂的重建工程亦被擱置至今。 《宜家港公屋》從徙置屋邨到居者有其屋 × 30個具標誌性的屋邨，生動再現香港公共房屋的發展之路。作者：黃家樑、陳志華、黃朗懷頁數：344頁尺寸：150 × 210 mm定價：$158按此線上購買
Skip to content
【編輯推介】「未知古，焉知今」，三十年歷史教師的育人之學
在講求實用的當代社會，歷史學常被視為一門脫離現實的「屠龍之技」。然而，歷史如何與當下生活產生關聯？歷史學者蘇基朗教授的新作《未知古，焉知今？——一個歷史老師的自白》，以上、中、下三編集結其七十年人生經歷與史學思考，引領讀者思考歷史的普世價值和意義： ▍上編「思趣錄」：與香港歷史交織的個人回憶 上編以三則自白式趣事，記述作者三十五歲前的三段緣分。蘇教授的個人回憶，與六、七十年代的香港社會歷史巧妙結合。從年少時險被逐出校門的「劣跡」、陰差陽錯踏入流行樂壇、到與妻子相識相知的故事，這些個人敘事不僅展現學者生動的一面，更揭示歷史如何存活於每個人的生命軌跡之中。 ▍中編「思齊錄」：一位教育家的實踐與理念 中編聚焦作者三十五年學術與教育生涯，精選其重要訪談、序跋與講辭，反映他在研究與教育上的理念。蘇教授倡導歷史學必須「入世」，與社會大眾建立關聯，故此推動「公眾史學」，嘗試打破學科壁壘。相比傳授知識，他更著重培養學生明辨是非、跨領域能力與社會責任感，這些理念正是對「未知古，焉知今」的深刻回應。 ▍下編「答客問」：史學家的當世關懷 下編收錄了蘇教授與香港中文大學歷史系張曉宇教授的深度對談，內容觸及古今思辨、道德教育在現實社會中的意義，以及專業學術體系中如何實現「貫通之學」。蘇教授回顧其數十年的學術成果，得出「歷史學家應具備『通古今之變』的胸襟，以廣闊視野為時代尋找鏡鑒與出路」的總結。 《未知古，焉知今？——一個歷史老師的自白》不僅是學者的自傳，更是一場關於歷史、教育與人生的智慧對話。它以真誠筆觸、生動故事與深刻思考，展現史學的溫度與力量。對於關心教育、熱愛歷史，或在急速世界中尋求安身立命之道的讀者，這本書必將帶來無窮啟發。 《未知古，焉知今？——一個歷史老師的自白》作者：蘇基朗編者：張曉宇頁數：208面尺寸：140 x 210 mm定價：$138按此線上購買
Skip to content
雞蛋仔、港式奶茶，認識連韓星也吃的香港街頭小食
熱愛韓流的你，是不是曾被韓國女團BLACKPINK成員Rosé品嘗雞蛋仔、港式奶茶的片段洗版？《香港飲食遊蹤（增訂版）》詳盡介紹了雞蛋仔、港式奶茶等港式美食背後的趣聞軼事，快來看看這些街頭小食是如何成為我們的集體回憶吧： ▍港式奶茶：「高開低走」的提神飲料 十六世紀的大航海時代，歐洲列強紛紛在亞洲建立殖民地。與此同時，亞洲的美食文化也傳至西方。印度奶茶傳入英國和荷蘭後，當地人加以改良，去除味道濃烈的香料，再混合不同品種的茶葉提升味道，又加入楓糖調味，西式奶茶就此誕生。鴉片戰爭後，香港受英國殖民統治，西式奶茶於1920年代進入華人社會，但光顧者多為外國人或具消費力的華人。1940年代，西式奶茶演化為廉價的港式奶茶，逐漸出現於大牌檔和晏店之中，其價格比咖啡更便宜。 ▍雞蛋仔：港人智慧的結晶 雞蛋仔是Waffle的一種變體，早於1950 年代已經流行。當時香港經濟不景，市民生活艱難，雞蛋屬奢侈品，不少兒童在生日時才有機會嚐到烚蛋。正因雞蛋如此珍貴，有雜貨店見每天有不少破裂的雞蛋或鴨蛋無法出售，又不想白白浪費，於是忽發奇想，加入麵粉、糖、淡奶等做成蛋漿，然後將蛋漿倒進自製的模具內烘焗。由於設計的模具呈一個個小橢圓形，製成品酷似雞蛋，就稱之「雞蛋仔」。自此，普羅大眾可以用低廉價錢，吃到「雞蛋」這道美食。 《香港飲食遊蹤（增訂版）》🎖️香港教育城第21屆「十本好讀」中學組教師推薦第一位、中學生最愛書籍第七位從食肆、美食、粵語三方面，述說香港各種有趣和令人驚喜的飲食史軼聞。 作者：黃家樑、區志堅、曾漢棠、黃朗懷開度：150 mm x 210 mm頁數：304定價：港幣138元按此線上購買
Skip to content
【講東講西】香港監獄史1841-1939
香港監獄，如何從無到有？日前，《不對等的平等：百年香港監獄（1841—1939）》作者蘇載玓博士獲邀為香港電台廣播節目講東講西的嘉賓，分享成書點滴。