【星島日報】《霓虹艷色》看手稿重拾歷史中的霓虹街頭
2024年12月09日
「如果你對飲食情有獨鍾，書中第二章特別從飲食招牌整理了香港餐飲業的轉變，茶樓如何發展到酒樓？西餐廳、冰室、茶餐廳有甚麼特色？圖文並茂，輕鬆談論香港飲食文化與歷史。這章節中很多食肆名字耳熟能詳，其中高級西餐廳太平館是有過百年歷史的華人西餐廳，時至今日仍然屹立不倒，現由第五代傳人徐錫安掌管。」
《霓虹艷色 餐飲招牌手稿視覺記錄》新書是2018年推出《霓虹黯色 香港街道視覺文化記錄》一書的延續，作者郭斯恆重新編寫並增加資料，是喜愛街道文化和霓虹招牌美學的讀者最佳讀物。
《霓虹艷色》的成書關鍵在於南華霓虹燈電器廠有限公司。南華是香港最早霓虹燈製造公司之一，作者和研究團隊多次到訪南華，將其捐贈的多張手稿整理成書，其中以佔比最多的食肆招牌手稿為主題，探討香港五十至七十年代的飲食文化。，從而更多的人變得偏執和拒絕更新認知體系，大部分網絡爭吵都不是基於議題本身，而是情緒的發洩和對自我認知的偏執維護，這樣的爭吵毫無意義。與其花大量時間在社交媒體上，不如專注點眼前事，多吃多讀多下廚，熱愛飲食本身，而不是它帶來的附加價值，才是享受飲食的不二法門。」
《霓虹艷色——餐飲招牌手稿視覺記錄》
作者：郭斯恆
頁數：408頁
定價：$398
（初版送霓虹招牌手稿1:1原大複製本）
按此線上購買
相關文章
Skip to content
香港粵劇界出「女武狀元」？
粵劇角色主要分為「生」、「旦」、「淨」、「丑」四個類別，當中「文武生」既為全劇最主要的「生角」，亦是一個劇團的靈魂人物。「文武生」對演員的體力與技藝要求甚高，不但要能文能武，唱、做、念、打、藝術也要樣樣皆能，因此粵劇早期多由男生擔任。
上世紀五六十年香港粵劇名伶輩出，在云云名伶中，作為擔班主角的「京架女文武生」祁筱英以武場突圍，在戲中融入極鮮明的京班高難度腰腿功架，以獨樹一幟的舞台風格獲「女武狀元」之美譽。
Skip to content
【編輯推介】《香江傳奇：一代瞽師杜煥傳奇》
相較於起登得大雅之堂的粵劇、京戲、崑曲，地水南音的命運要顯得黯淡許多：始於清末，由失明藝人傳唱於茶樓、酒肆、花街、煙館之中，雖得有心人奔走搶救，仍不過百年便絕跡矣。「地水」本《易》中一卦，名為「師」，暗表唱地水南音者多身兼相師、瞽師二業，算得上一個小小的江湖隱語，也是個燈謎式的文字遊戲。
Skip to content
【香港地產知多點】恒基兆業如何站穩腳跟？
香港華商第三次發展浪潮之際，一批財雄勢大的地產集團趁時崛起，成為香港老牌英資財團的強大競爭對手，李兆基創辦的恆基兆業有限公司就是其中之一。 人稱「亞洲股神」的李兆基（四叔）在早期展現出了怎樣的商業遠見？由馮邦彥所著的《香港華資財團（1841-2020）》介紹了早期恆基兆業「與眾不同」的商業模式，從中亦可窺見李兆基出眾的戰略眼光： 1.「地產經營絕招」：舊樓收購 恒基兆業的經營方式強調貫徹「貨如輪轉」：「只做樓宇供應，不做收租業主」，因此十分重視增加土地儲備。不過，恒基兆業增加土地儲備的方式相當特別，主要是長期派人遊說舊樓的業主售樓，然後將整幢樓宇拆卸重建。 針對海外華僑，恒基長期在美加的中文報刊登收購廣告，在無競爭對手的條件下低價購入地皮。即使到了八九十年代，恒基仍堅持在市區收購舊樓的策略，並將市區狹小的地盤建成袖珍式的住宅和店舖，表面上看總體樓價不高，每平方呎的價格及利潤卻相當驚人。 2. 「小型住宅之王」：著重發展小型住宅樓宇 李兆基認為，香港市民隨著收入增加置業觀念日濃，但土地供應有限，故小型住宅樓宇的發展前景大有可為。早期，恒基主要在市區發展300-500平方呎單位面積的小型住宅，銷售對象為廣大的受薪階層，由於住宅離工作地點不遠，加上交通方便，因而深受置業者歡迎。 80年代，恒基的住宅樓宇發展已從港九市區擴展到沙田、荃灣、西貢等新市鎮，到90年代初，恒基的土地儲備已達到1,650萬平方呎，其中超過400 幢為中小型住宅樓宇。 3. 「反潮流買進」：低迷的局勢大舉購入土地 1982-1984年間，在香港前途尚未明朗、地產市道低迷之際，恒基即乘機大舉購入土地，為日後公司的發展奠定基礎。1987年股災後，新界的換地權益書價格下跌了三成，恒基在翌年便動用超過5,000 萬港元，以平均每平方呎1,000港元價格，大手購入新界換地權益書，加強了日後在屯門和葵涌商住地皮的投資實力。1991年政府拍賣換地權益書而乏人問津時，恒基以8,300 萬港元全數購入，成為香港擁有最多換地權益書的地產公司之一。 李兆基的商業遠見無疑恆基兆業的成功之道，在香港錯綜複雜的政治、經濟發展中洞察先機，準確把握商貿發展脈搏和機遇乃是重中之重。 《香港華資財團（1841-2020）》香港近現代政治和經濟歷史的一輯生動側影 編著者：馮邦彥頁數：784頁定價：港幣$198按此網上購買🔗
Skip to content
颱風襲港，該如何「超前部署」？
時至今天，每當有颱風接近香港，天文台便會發出不同的熱帶氣旋警告信號，以此提醒市民作出相應準備。九十年代前，颱風預報系統尚未發展成熟，人們是怎樣得知風暴來襲？政府又是怎樣通報風暴訊息？ 自1884年，香港已採用一套分別為圓柱形、球形和圓錐形的信號系統。最初，熱帶氣旋警告信號只為方便航海人士，當熱帶氣旋逼近香港時，會鳴炮警告居民，俗稱「燒風炮」。 1917年，熱帶氣旋警告信號改為大眾所採用，以一至七號風球信號代表不同風暴情況。1931年改為一至十號，其中五至八號分別表示烈風來自西北、西南、東北或東南四個方向；九號則代表烈風風力增強；十號代表颶風經已吹襲。為免公眾混淆，天文台及後取消少有發出的二至四號信號，並於一號戒備信號及五號烈風信號之間加上三號強風信號。 1973年，五至八號風球分別由八號西北、八號西南、八號東北及八號東南四個信號代替，自此一直沿用至今，變成今天我們熟知的熱帶氣旋警告信號系統。 自開埠以來，香港曾經歷大大小小不同的風災，威脅市民的生命及財產安全。蕭國健作品集《無妄之災：香港古今災患紀略》全面回顧香港的古今災患，當中既有風災、火災等天災，亦不乏堂匪、海寇等人禍，作者從此獨特視角出發重溫各朝政府的積極應對，傳遞「制天命而用之」的精神。 《無妄之災：香港古今災患紀略》作者：蕭國健頁數：176頁開度：140 x 210 mm定價：港幣108元按此線上購買
Skip to content
【編緝推介】除了味道，食物還可以從哪些方面討論？
「魚有魚味，雞有雞味。」除了味道，食物還可以從哪些方面討論？相信不少人對中華八大菜系都耳熟能詳，包括川菜、粵菜、湘菜……等，雖然港式美食不包含其中，卻是一個獨特的存在。然而不少港式美食誕生的背後，也與當時的社會環境甚有關聯。