【星島日報】《霓虹艷色》看手稿重拾歷史中的霓虹街頭
2024年12月09日
「如果你對飲食情有獨鍾，書中第二章特別從飲食招牌整理了香港餐飲業的轉變，茶樓如何發展到酒樓？西餐廳、冰室、茶餐廳有甚麼特色？圖文並茂，輕鬆談論香港飲食文化與歷史。這章節中很多食肆名字耳熟能詳，其中高級西餐廳太平館是有過百年歷史的華人西餐廳，時至今日仍然屹立不倒，現由第五代傳人徐錫安掌管。」
《霓虹艷色 餐飲招牌手稿視覺記錄》新書是2018年推出《霓虹黯色 香港街道視覺文化記錄》一書的延續，作者郭斯恆重新編寫並增加資料，是喜愛街道文化和霓虹招牌美學的讀者最佳讀物。
《霓虹艷色》的成書關鍵在於南華霓虹燈電器廠有限公司。南華是香港最早霓虹燈製造公司之一，作者和研究團隊多次到訪南華，將其捐贈的多張手稿整理成書，其中以佔比最多的食肆招牌手稿為主題，探討香港五十至七十年代的飲食文化。，從而更多的人變得偏執和拒絕更新認知體系，大部分網絡爭吵都不是基於議題本身，而是情緒的發洩和對自我認知的偏執維護，這樣的爭吵毫無意義。與其花大量時間在社交媒體上，不如專注點眼前事，多吃多讀多下廚，熱愛飲食本身，而不是它帶來的附加價值，才是享受飲食的不二法門。」
《霓虹艷色——餐飲招牌手稿視覺記錄》
作者：郭斯恆
頁數：408頁
定價：$398
（初版送霓虹招牌手稿1:1原大複製本）
按此線上購買
相關文章
Skip to content
當年今日：12月8日香港保衛戰展開
當年今日，日軍派出26架九八式轟炸機空襲香港，摧毀啟德機場跑道上的客機與英軍戰機，香港保衛戰隨即展開。不料，香港守軍作戰失利，在短短18天後便宣佈投降。為什麼日軍能迅速拿下香港？不論軍事謀略，日軍在兵力上已擁有絕對優勢。 數量：日軍與英軍的戰鬥兵力大約為二比一，其中日軍在砲兵佔絕對優勢，步兵亦比守軍多出五成。 火力：日軍各步兵小隊均有榴彈發射器（見圖2）及手榴彈，大隊有重機槍、步兵砲。相反，英軍擁有不少重砲，但缺乏中短距離的火力。由於香港山多平地少，有時因為射界問題不能使用遠程武器，反倒不利英軍還擊。 空中支援：日軍在作戰前後共調動至少123架戰鬥機、輕重轟炸機，以及偵察機攻擊香港及支援地面作戰，英軍在港卻只有寥寥五機。 日軍士兵正操作擲彈筒（網上照片）。日軍的八九式擲彈筒有效射程達120米，在香港的山嶺作戰頗為得力。 香港防衛軍進行機槍訓練（當時刊物）。守軍的第2、3、5、6連均為機槍連，但只有第3連以維克斯重機槍為主要武器。
Skip to content
【編輯推介】《香江傳奇：一代瞽師杜煥傳奇》
相較於起登得大雅之堂的粵劇、京戲、崑曲，地水南音的命運要顯得黯淡許多：始於清末，由失明藝人傳唱於茶樓、酒肆、花街、煙館之中，雖得有心人奔走搶救，仍不過百年便絕跡矣。「地水」本《易》中一卦，名為「師」，暗表唱地水南音者多身兼相師、瞽師二業，算得上一個小小的江湖隱語，也是個燈謎式的文字遊戲。
Skip to content
【電影迷必讀】夜總會以外，香港曾有這些風月場所！
賀歲喜劇電影《夜王》以夜總會獵艷為題，講述香港歡場行業的興衰。常言道：「食色，性也。」夜總會以外，昔日香港曾衍生出授舞學校、擦鞋檔和女子美容院等五花八門的風月場所，你又聽過多少？ 授舞學校 五十年代，授舞學校以住家式空間為舞場，約千餘呎的大廳作小舞池，有年輕貌美的「跳舞助教」駐場。表面上是學舞，實際上是助教與學員之間進行色情交易。當年更有「跳手指舞」的說法，意指男女在伸手不見五指的舞池，偷偷互相用手為對方服務。 擦鞋檔 五、六十年代，香港巷口或街邊偶爾會有青春女郎經營擦鞋檔，俗稱「美女擦鞋」。她們多數身穿低胸衣，在半遮半掩間俯下身替客人擦鞋，讓客人若隱若現地欣賞到她們曼妙的身材，屬於半色情交易。 女子美容院 六、七十年代起，有些女子美容院表面提供美容及面部按摩服務，實則常有「掛羊頭賣狗肉」，踩界提供性服務的情況。美容師會在昏暗燈光下，趁機為客人提供半套服務。 指壓中心 八十年代中期，香港的指壓中心，與蒸氣浴、桑拿同時興起。指壓本來是正經交易，後來隨着男女的肌膚之親逐漸演變為色情交易。指壓中心間了一個個小房間，當色情交易進行時，這些小房間便會被扣上門鎖，在內做甚麼事亦無人問津。 (內容出自《香港百年風月變遷（第二版）》) ───《香港百年風月變遷（第二版）》 陳青楓 著、董培新 繪從社會學角度，以小說體和「三及第」文字縷述香港歡場行業的百年發展，側面反映香港的民生及社會狀況。頁數：232頁定價：港幣98元 按此線上購買
Skip to content
涼茶，自古流傳下來的民間智慧
五花茶、廿四味、雞骨草……居住在嶺南地區的人，都對這些涼茶的名稱耳熟能詳。因着從晚清至民國初年省港澳內的人口流動，很多嶺南地區的傳統行業陸續進駐香港，當中包括涼茶舖。涼茶原本在鄉野中是家家戶戶自行煮製的保健飲品，因19世紀末移民來港的人大多以成年男性為主，沒有地方或時間自行煮涼茶，故踏入20世紀，涼茶舖成為了社會中的新興行業。
Skip to content
戰爭有多「痛」？
1941年11月，接近二千名加拿大官兵在羅遜准將帶領下乘船抵達香港，協助香港戰役中的駐港英軍抵擋日軍。為期十八天的激烈戰鬥，不僅造成了二百九十名加拿大官兵陣亡，幸存的衛港加軍戰俘在經歷三年零九個多月的關押生活後，在身心上也留下了不可磨滅的傷害，包括診斷出精神疾病，如焦慮症、抑鬱症和創傷後壓力症，以及其他干擾日常功能的疾病。縱使戰爭陰霾已成過去，他們卻要面對生活上的另一場挑戰。