【編緝推介】除了味道，食物還可以從哪些方面討論？
2024年08月24日
「魚有魚味，雞有雞味。」除了味道，食物還可以從哪些方面討論？
相信不少人對中華八大菜系都耳熟能詳，包括川菜、粵菜、湘菜……等，雖然港式美食不包含其中，卻是一個獨特的存在。然而不少港式美食誕生的背後，也與當時的社會環境甚有關聯：
- 「煎腸粉、煎釀三寶、咖喱魷魚」等大多茶樓熱門菜式，原來都是出自街頭小食？
- 從「飲茶」菜單的變化，我們可以看出香港早期的人口結構轉變？
- 一些即將失傳的客家菜式，原來能直接反映出客家村民的生活習慣和民間傳統？
認識香港食物的始源，我們用餐時必定能品味箇中更深層次的滋味。由張展鴻教授所著的《飲食香港：一位人類學家的日常觀察》從我們平日經常接觸的菜式，例如客家菜、上海菜，以至90年代的香港懷舊美食入手，透過日常觀察，或研究即將失傳的傳統食品的製作方式，由人類學的角度細看本地飲食的社會文化意義。
所有插圖均出自《飲食香港：一位人類學家的日常觀察》
《飲食香港：一位人類學家的日常觀察》
張展鴻 著、譚宗穎 譯
頁面：152面
定價：港幣128元
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【灼見名家】日本尋味：當時只道是尋常
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