香港曾經有「麻雀學校」？

2024年02月11日

「食完飯打返兩圈，發個新年財！」說到新年的必備節目，當然少不了打麻雀。可是麻雀背後的軼聞趣事，你又知多少？

麻雀牌始於明代，五口通商後才流行全國以至歐美等地。清未時，香港製造的麻雀牌是主要出口商品，可謂是麻雀賭博的「基地」。

1867年，港英政府放寬賭禁，麻雀館即以俱樂部（會所）的形式出現及營運。初期的麻雀館以每一「圈」的形式收費若干，並採取「同等沾惠」方式經營，為每位來賓免費提供香煙，如玩三個門風以上，來賓的一切吃喝將全由「頭家」（即現今的麻雀館莊家）找數，完全不觸及《賭博條例》，加上官民一致認為麻雀是傳統娛樂，故此麻雀館未被取締。

戰後初期，港英政府眼見麻雀館聲浪擾人，便授權警務處執法取締麻雀館。當時全港九的麻雀牌老闆都自動請願，如提出取消通宵營業和限制未成年人士進內等持續營運，結果不少麻雀館獲發牌照。發放牌照的過程中由於港英文化差異，麻雀館被誤譯為Mahjong School（「麻雀學校」），從此便有了這個帶點玩味的暱稱。

麻雀館由此時開始遵照各種規定，同時亦乘機改變收費辦法，改為「食糊」的抽水，銀碼視牌局大小而定。以1元牌局為例，無論吃甚麼糊都是抽水4毫。表面上較從前似乎沒有多大分別，實則長莊過莊常換門風，抽水自然增加許多。麻雀館收益增加，裝修也變得富麗堂皇，有些更聘上印籍或巴籍的司閽者駐足守候，麻雀館的數目年年增加。

香港開埠以來，賭博招式五花八門，麻雀牌、天九牌、賽馬應有盡有。《香港賭博簡史》回望香港的賭博發展，探討本地賭博如何從過去的惡性毒藥變成今天大眾的消閒娛樂。

《香港賭博簡史》
作者：魯金
出版日期：2023年3月
定價：$108
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【編緝推介】除了味道，食物還可以從哪些方面討論？

「魚有魚味，雞有雞味。」除了味道，食物還可以從哪些方面討論？相信不少人對中華八大菜系都耳熟能詳，包括川菜、粵菜、湘菜……等，雖然港式美食不包含其中，卻是一個獨特的存在。然而不少港式美食誕生的背後，也與當時的社會環境甚有關聯。

【編輯推介】「私器公用」的仁人用心：《集藝成林：《藝林》伶星資料摘鈔》

《藝林》是上世紀三、四十年代香港的娛樂雜誌，當中刊登有不少與粵劇或伶人相關的報道，是今天研究香港粵劇史的重要材料。然而，這樣一批「有年份」的材料都設有一定借閱門檻，讀者若想仔細披覽，大多只能望門興嘆。本書編訂者朱少璋本着「私器公用」的仁人用心，在掌握八十六期《藝林》（佔館藏總數97.7%）中披揀出伶星相關的文字，使珍罕材料得以流通，儼然為廣大戲迷及粵劇研究者大開方便之門。書中所收材料不限於「伶星」，其外延尚及於與伶星相關的編劇、導演、戲班劇團及同人組織。當中，不乏粵劇發展史中的重要資料，例如《藝林》第11期「陳錦棠組錦添花男女劇團」一文，準確提供了「錦添花」的成立時間、組班初衷、理念、計劃及財源，為這粵劇名班勾勒出清晰的創建背景。出於娛樂雜誌的性質，《藝林》的內容和文筆大多生動吸引，比方〈任劍輝弄出笑話〉一文詳述「戲迷情人」因睇拍戲而驚動差館的滑稽喜劇；〈新馬師曾撃倒謝醒儂〉、〈謝醒儂擊敗新馬師曾〉兩文連載新馬師曾與謝醒儂兩度約戰桌球的勝負經過。這些軼事為讀者展現昔日伶星在走出氍毹之外、脫去戲服之後的真實形象，親切而有溫度。《集藝成林：《藝林》伶星資料摘鈔》編訂：朱少璋頁數：528頁開度：170 × 240 mm定價：港幣298元按此線上購買

【重回二戰時】死亡戰俘營

1945年8月15日，日軍正式宣佈無條件投降，正式結束三年零八個月的艱苦歲月。抗戰期間，除了有數以百計的普羅大眾無辜受害，為港出戰的軍官士兵亦死傷無數。 1941年11月，近二千名加拿大官兵抵港協助駐港英軍抵擋日軍。由周家建博士所著的《榮歸君國：香港戰役中的加拿大軍團》記錄戰爭對他們造成的身心創傷，其中提及到日本戰俘營的不人道對待：「日本本土戰俘營管理嚴苛，營房和工作條件差、醫藥不足且水土不服，以及被強逼參與奴役，衛港加軍戰俘每天徘徊於疾病與死亡之間。美軍醫官拉蒙・布萊希少校指出：『戰俘的生活很單調：工作、食飯、點名、睡覺。— 日復一日；一週七天；一年五十二週。食物嚴重不足，工作非常辛苦。冬天多雪多冷，其他季節多雨。』」第二次世界大戰的陰霾隨時間遠去，今日認識這段歷史的意義又是什麼？作者周家建博士在後記中這樣寫着：「第二次世界大戰是二十世紀最後一場全球實體戰爭，傷亡人數以百萬計。對衛港加軍而言，前來香港協防，原是一項簡單的防守任務，卻不幸演變成直接在戰場上與敵交鋒。研究香港戰役，不論是任何目的，都必須持平客觀，尊重史實，畢竟親身經歷者皆是血肉之軀，為信念而面對殘酷的戰鬥和磨難。他們的悲痛，不只停留在戰場和戰俘營內，而影響之深遠，亦不限於一眾老兵身上。《舊唐書・魏徵傳》有云：「以銅為鏡，可以正衣冠；以古為鏡，可以知興替；以人為鏡，可以明得失。」鑑古知今，瞭解事情的過去，才能從容面對未來。從衛港加軍身上，學到是人的韌性。他們榮歸君國：香港戰役中的加拿大軍團在戰場上遭到日軍的沉重打擊，及後在戰俘營內過着如履薄冰的生活，每天吞聲忍語地面對強權威嚇，在前景堪虞的狀況下，憑意志和互助來渡過重重難關。復元後，縱使面對的困惑和不安，亦能透過重建人生來改變社會和貢獻國家。十八天的香港戰役，時間雖短，所蘊藏的教訓卻是永恆。透過閱讀老兵的故事，作為人生的借鏡，從中得到啟迪。」願世上於戰爭不幸逝去的靈魂都能安息。《榮歸君國：香港戰役中的加拿大軍團》作者：周家建頁數：320開度：168 mm × 230 mm定價：港幣128元按此線上購買

何謂「嶺南」？

在日常生活中，我們不乏聽到「嶺南」一詞，如香港文化博物館畫家趙少昴的「嶺南畫作」、荔枝角公園充滿古雅氣息的「嶺南之風」⋯⋯事實上，嶺南不只是一個單純的地理位置概念，而是一種不斷轉化，按不同時期的社會與政治需要，注入新定義的文化意象。

歷史系教授大力推薦：《噤若寒蟬：港英時代對媒體和言論的政治審查(1842-1997)》

香港浸會大學歷史系副教授譚家齊閱畢後大力推薦：「世界上沒有不管控言論的政府，因為人心的向背與國際的形勢，是有機會被輿論扭轉的。以檔案及報章等堅實史料為據，吳海傑不只闡明港英政府一直對報章、教科書，乃至課室言論，皆有隨地緣政治調節鬆緊的審查，更要解殖民政府賜予言論自由之迷：只是到九七回歸前幾年，當局才突改百多年來的政策，令本港市民對過去的生活產生錯覺。這本講殖民政府審查制度的『調查報告』，指示我們『噤若寒蟬』才是異族統治的常態，也淡淡的道出『這是最好的時代』，還是『最壞的時代』，端賴政府與市民能否同心守護可自由表達的空間。」