【品酒入門101】如何品嚐中國白酒？
2025年08月09日
8月9日是一年一度的「世界白酒節」。世界白酒節旨在通過雞尾酒調製、浸泡酒、食譜分享和品酒會等方式，將白酒推廣至世界各地。最新出版的《中國白酒潮得起》詳細介紹釀造中國白酒的原理及各香型的工藝，同時提倡以老酒新杯、新派的品酒嚐菜等方式讓中國白酒走得更遠。
《中國白酒潮得起》作者方啟聰 (Tomy) 從事與酒類相關業務超過二十年，並於2023年在CBC中國白酒課程考獲進階資格，成為第一位考獲進階認證的香港人。Tomy在本書中總結其所學所聞，傳授品嚐中國白酒的獨門心法：
- 中國白酒有十二種香型之分，要根據相應的香型作比較，不要以濃香型的香氣標準去跟清香型作比較，或以醬香型的餘韻長短和豉香型作比較。
- 白酒的香氣會隨著與空氣接觸揮發或氧化，所以品嚐中國白酒的第一步首先要聞香。
- 中國白酒的色澤比較簡單，無色透明或微微帶黃即可。
- 中國白酒入口的味道和香氣相似，要留意甜、酸、苦、鹹、鮮五味會不會有失平衡，以及其味能否顧及香型本身的特性。
- 中國白酒的酒精濃度高，所以每次入口量適宜維持在0.5至2毫升，酒液逗留在口腔內的時間不要超過十秒，慢慢吞下去，讓喉嚨感受酒精。
《中國白酒潮得起》
作者：方啟聰
頁數：168頁
尺寸：140 × 210 mm
定價：$118