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原味覺醒!挑對食材,在家就能吃好菜

原味覺醒!挑對食材,在家就能吃好菜

作者甘智榮
出版社維他命文化
出版日期2019/03/01
ISBN9789869702331
語言中文(繁)
頁數0頁
版次1
分類營養學
定價 HK$73
(資料及定價僅供參考)
(網上購書服務由超閱網提供,詳情可參閱常見問題。)
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簡介

避開食安危機
你一定要懂的食材挑選和食用宜忌,
快速煮出適合全家體質的溫暖好料理


你知道到市場時應該怎麼挑、怎麼選,才不會買到外美內爛的黑心食材嗎?
你知道自己吃下去的食物對身體是養分還是負擔嗎?

你知道各種食材如何配合體質和季節,怎麼吃才正確、怎麼料理最美味嗎?
當你懂得食材的採購、料理和食用宜忌等知識,
才能真正尋找到自己和全家人的身體所需要的養分
做到越吃越健康、越吃越對味。

維生素補給站→39種季節蔬菜
益氣補給站→11種營養滿分肉類和蛋
益智健腦站→10種鮮美水產海鮮
飯後甜蜜站→12種高營養密度水果
自由組合成140道美味食譜
讓全家人暖心又暖胃,滋補又養生

只吃「好」東西!
常備食材吃出健康來

72種健康食材挑選和食用宜忌,
140道美食提案,
省時省錢、低脂低糖,
主菜、湯品、麵飯、果汁、甜點輕鬆端上桌

現今的食品安全事件層出不窮,消費者與食材生產地的距離越來越遠,許多人不認識新鮮蔬果的成熟是什麼狀態,更無法憑肉眼區分是否有噴灑農藥或其他化學除蟲劑、增肥劑等。
   
本書提供挑選食材的訣竅,讓消費者練就一雙火眼金睛。透過食材的「新鮮度」和「不新鮮、不成熟」的對比圖,讓消費者一眼就能分辨出差異,讓您挑對食材,輕鬆下廚房。相信您可以舉一反三,融會貫通,學得食材選購這道廚藝入門的精髓。
   
除了食材挑選的竅門外,本書中還列舉食材的盛產月分、適合對象與不適合對象、烹飪食譜,真正做到「安全可靠、有益健康、適合食用」。

本書特色:

每個人採買時一定要看的對照手冊,每個廚房內都不可缺少的料理百科

1. 食材種類齊全
包含蔬菜水果、各種禽肉和蛋類、水產海鮮等,都是一般家庭冰箱中的常備食材,好買好保存,能夠輕鬆找到想買食材的選購採買、烹飪刀工和保存指南。

2. 全圖鑑,閱讀最清楚
每種食材附上精美的圖片和詳細的文字解說,從看顏色、形狀和外表等重要方向,即可以選到真正新鮮、有益健康的好食物,遠離黑心、腐爛食品。

3. 百道食譜隨君挑選
每種食材皆配有料理,解說配料用量和做法,並有成品圖照,學會善用各種食物的原形原味來煮出全家人都愛吃的營養好菜。

作者簡介

甘智榮

獲獎經歷
國際飲食餐飲博覽會──大廚獎
環球廚神國際挑戰賽──銀獎

甘智榮師傅專業造詣深厚,從事烹飪工作多年,精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵工藝,特別是對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。

曾被多家大型飯店聘任為食譜搭配策畫師和技術顧問,擔任多所大專院校專業技術主任及烹飪講師,創辦智榮廚藝網。並長年從事家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠端教學。

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