日本尋味記（二）
簡介
從京都的深山古剎，到東京的繁華都心；在奈良與鹿同行，於金澤散步川邊——作者走訪日本探店尋味，在杯箸之間照見日本飲食文化的變與不變。
本書收錄作者對日本近畿、關東、中部地區二十多家餐廳的品評，從百年料亭的和食盛宴，到街頭小店的平民美食，文章不只描寫食物，更寫廚師的修行、技藝的追求、環境的講究，以及那些隱藏在細節中的待客之道。
在預約困難成為招牌、潮流來去匆匆的時代，作者選擇回歸飲食的本質─—以味覺為線索，以文化為經緯，探索日本料理的匠人精神。
目錄
代自序 變與不變
近畿
深山古刹秋月夜 | 美山荘（京都）
人間走遍卻歸山 | 草喰なかひがし（京都）
咫尺靈山 | 未在（京都）
江山代有才人出 | 道人（京都）
蕎麥麵間隙 | 蕎麦ろうじな（京都）
良辰美景奈良天（奈良）
小小蕎麥麵館及秋夜的奈良 | 玄（奈良）
是夜，和山村 | 和やまむら（奈良）
大阪蟹道樂探險記 | かに道楽（大阪）
空山不見人，但聞人語響 | 招福樓（滋賀）
關東
靜與動 | 松川（東京）
京味的最後一夜 | 京味（東京）
從金槍魚出發 | 鮨あらい（東京）
如琢如磨 | 鮨めい乃（東京）
初秋夜東京擼串記 | 十二社通り地鶏焼とりや（東京）
走出神保町的故紙堆，吃一碗關東煮 | 狩の川（東京）
餐間咖啡 | Café de L’ambre（東京）
欲歡無復似當時 | 趙楊（東京）
蕎麥麵間隙 | 玉笑（東京）
橫濱一日記（横浜）
中部
伊豆細雨一晌眠 | あさば（伊豆）
消失的細節 | つる幸（金沢）
剪裁妙處非刀尺 | 片折（金沢）
參考文獻
作者簡介
徐成
浙江人，在天南地北生活過，目前定居香港。金融從業者；飲食作家，中國作家協會會員，著有《香港談食錄》兩卷、《日本尋味記》卷一及《小城回味志》；《香港地方志．飲食卷》撰稿人；中央電視台及香港電台聯合製作紀錄片《香港之味》總顧問；文學翻譯，已出版譯作三種。人生最大樂趣在於走走吃吃，在香港街頭巷尾各類食肆留下覓食身影，又常在世界各地尋找美食，希望通過文字可以將這種對美的追求與讀者分享和探討。在《大公報》撰寫飲食專欄「飲饌短歌」、「天祿瑣記」；2014年開設公眾號「走走吃吃」。
