葉靈鳳文存　卷三．霜紅室隨筆之博聞廣識

一生博聞，多見廣識，透視著名藏書家葉靈鳳的通達識見。

著名藏書家葉靈鳳，由上海闖蕩文壇，乃至遠赴香港定居，對生活周遭的知識與現象，均有獨特的觀察，這種觀察發而為文，涉筆成趣，恬淡沖融，而不失文獻根據。

「葉靈鳳文存」卷三之《博聞廣識》以《新晚報．霜紅室隨筆》專欄為基礎，精選葉靈鳳自一九五八年至一九六九年發表的文章，計一百零二篇，大都未曾出版，按照發表時序編排；主題圍繞他對生活上名物趣事的知識探尋，透視一代文人大家通達光明的識見，靈光處處。

鳳兮鳳兮：紀念作者逝世五十周年
學問淵博：書中知識跨越不同領域
沖淡明智：文筆流露恬淡沖融之趣

總序

以沖淡明智的心情信筆而寫
——對談葉靈鳳的《博聞廣識》  許迪鏘 張詠梅

凡例

1958年
法國人吃蝸牛 001

1959年
亥年談豬 003
談筍 005
接吻的起源和變化 007
寒夜談雪 009
香港的杜鵑 011
中國的人魚傳說 013
南方的天后和北方的娘娘 015
娘媽，媽祖和天后 017
林則徐設計的銷煙池 019
鵜鶘，淘河和水老鴉 022
花鳥蟲魚之餘 024
是抽象派不是印象派 026
抽象派繪畫有前途嗎 029
秋末晚菘 032
聖誕節的小考證 034
民俗學家論聖誕起源 036
性科學家論耶穌的誕生 038
本港的地質和古生物化石 040

1960年
從一年要寫一千九百六十篇稿談起 043
春初早韭 045
人日：過年的尾聲 048
木簡和我國的書籍式樣 050
簡冊縑帛和書籍名目 052
我們的罐頭食品 056
哶哩干來粵和水手行兇案 058
佛經與鴉片 061
苦瓜、君子菜與盆栽 064
嘲吉士笠詩 066
山東來的蟈蟈兒 070
鴨兒梨與萊陽梨 072
恣傾白蜜收五稜 074
霜紅談柿 076
說柚 078
三伏秋油 080
說棗 082

1961年
蠟梅 084
春蔬一絕 086
有關香港的藏書 088
中國國寶在美國 090
上海魯迅故居的滄桑 093
魯迅筆下的香港孔誕 095

1962年
一八六二年的香港 097
梅花消息 099
寅年證虎 101
我國有名的揚子鱷魚 103
刺花 105
磨鏡藥 107
彌敦道的小掌故 110
東興橋與上水廖姓人士 112
「塔」的資料 114
重五談五毒 117
江南和嶺南的李 119
七夕與六夕 121
今年的梨 123
歷史的鏡頭 125
「日中不再戰」 132

1963年
立春，春牛和春餅 134
無稽的張保仔洞 136
糭的外形和內容 138
晚香玉 140
刮目相看萊陽梨 143
柑・橘・橙 145
由日本的「國寶人物」說起 147
蝙蝠 149
香港的野菊 153
蝙蝠和傳說 155
廣東的臘腸 157
《天方夜譚》裏的中國 159

1964年
黎明來自東方 165
麒麟與長頸鹿 167
長城的風貌和傳說 170
葉氏龍談 175
西方的毒龍 177
今天的人日 179
維納斯雕像雙臂之謎 181
香港郵政郵票史話 187
由「醃篤鮮」想起 194

1965年
果王談果 196
薄言采芹 198
談我的生肖 200
不忌童言妙法 202
江南柳 204
五月枇杷正滿林 206
再談鎮江的餚 208
中國的茶道 210
成都湯圓 212
肥城桃，蘭州瓜 214
民航機上的禮物 216
天山雪蓮 218

1966年
豐裕的年景 220
馬的寓言 222
筍脯豆的滋味 226
我一直記著這個姑娘 228
安徽蘋果 230

1967年
「吃齋」的閒話 232
吃齋與素食 234
文旦和沙田柚 236
關於吃不吃羊肉 238
廣東和外江的橘 240
家鄉名稱沿革的小考證 242

1969年
五四的回憶 247

鳴謝 249

葉靈鳳（1905-1975）
本名葉蘊璞，1905年生於南京，就讀上海美術專門學校，後加入創造社，曾擔任多種文藝刊物之編寫工作，及主編多份報刊副刊，1930年代更擔任上海現代書局總編輯。抗日戰爭時期來港，先後編輯《立報》、《星島日報》副刊，後來長期主編《星島日報》文藝副刊〈星座〉，至1973年因眼疾退休，於1975年病逝。

許迪鏘
作家、編輯。從事編輯工作多年，公餘參與《大拇指》雜誌、素葉出版社出版文學書刊。著有《南村集》、《形勢比人強》等，編有《盧瑋鑾文編年選輯》。

張詠梅
香港中文大學中國語言及文學系高級講師。從事現代文學、香港文學及語文教學的研究工作。著有《北窗下呢喃的燕語：力匡作品漫談》及《邊緣與中心：論香港左翼小說中的「香港」（1950-1967）》，編有《醒世懵言：懵人日記選》等，注有《葉靈鳳日記》、《向水屋筆語（增訂注釋版）》，評論文章刊載港、台文學期刊及報章。

關於《葉靈鳳文存》與《霜紅室隨筆》

葉靈鳳先生出生於1905年5月12日，1975年11月23日去世，2025年是他誕辰一百二十周年，去世五十周年，是個極有紀念意義的年份。香港三聯書店繼2019年出版《讀書隨筆》三冊、2020年出版《葉靈鳳日記》之後，再把葉靈鳳作品擺上出版日程。
葉靈鳳二十歲起在上海初次發表作品，此後寫作不輟，1938年舉家避亂來港，就靠編輯和寫作撐持生計，直至去世前一兩年始因眼疾停筆。歷年所寫，以百萬字計，都值得一一整理，重現於世，這將是一個時代香港歷史、文化、社會全景拼圖的重要小塊。茲以《葉靈鳳文存》為名，統攝日後出版的葉靈鳳先生作品，冀能成為一項長遠的計劃。
葉靈鳳先生1958年起在《新晚報》撰寫〈霜紅室隨筆〉專欄，至1969年止，前後十一年，期間除1968和1969年外，基本上每星期四五篇，總篇數不下二千，內容則「包羅萬有」，讀者最熟悉不過的是他的讀書隨筆、藝評畫論、香港論述、懷鄉念舊，以至名物考辨，寫來都富於知識，饒有趣味。考慮重新整理葉靈鳳先生的作品，率先出版的不可能不是這個專欄的眾多文章。茲按文章內容分門別類，各定專題，共分四卷，以見作者的廣泛志趣，這四卷分別定名為：《藝海書林》、《歲月留情》、《博聞廣識》、《鄉關何處》。
葉靈鳳先生最為讀者熟悉和喜愛的，是他的藝評書話，《葉靈鳳文存》之〈霜紅室隨筆〉率先出版的，不可能不是他這方面的文章。《藝海書林》收葉靈鳳先生有關中外藝術和書籍的所讀、所思、所感，與作者過往同類和其他內容的單行本不同，本卷提供與內文有關的參考資料，包括較不為人熟悉的人物的簡介、信息補充、主要書籍的出版資料（盡量提供初版或貼近作者所閱書籍版本），以及書影，方便讀者理解內容，並期增加趣味，全書更以彩色印刷，務求賞心悅目。
《藝海書林》之外，《歲月留情》之〈落日故人〉收懷人念舊之作，其中有一般讀者熟悉的，也有不熟悉的人物，即使熟悉的如戴望舒、張君秋、郁達夫，也因葉靈鳳先生與他們交情甚深，能寫出他們不為人熟知的一面。讀《藝海書林》可知葉靈鳳先生對人文藝術關注甚廣，讀《博聞廣識》可知他對日常生活相關的各種名物，莫不作知識的探尋，所謂知識與趣味並重，此卷無疑是一個最佳示範。
《歲月留情》之〈情繫香江〉少不了對香港史與地的考述，更多的是本地生活與民情世態的觀察與感懷。一般的說法稱葉靈鳳先生為南來作家，他居港近四十年，喜吃粵菜，愛上牛雜，「此身合是粵人未」？本卷將提供解答。雖然，無論是或否，無可置疑的是葉靈鳳先生心繫祖國，他對北方大地尤其是鄉梓南京、文學活動發源地上海，眷戀之情，時透露於筆鋒，一月之中，對鄉關情事，致意者數四。《鄉關何處》所收文字，是知識與感情並重，與其他各卷同樣動人。

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