讀食手記

村上春樹喜歡一個人煮意大利粉，一個人慢吞吞地吃意大利粉；向田邦子教我們做簡單卻美味的常夜鍋；蘇東坡煮黃州好豬肉，悠然自得。這些在廚房裡忙碌着的「烹飪好手」，隨着熱騰騰的水蒸氣，展開了一場自我對話。本書作者也有豐富的料理經驗，不斷往返書房和廚房，記下關於文學、文化、飲食的故事，做出一道道「大家應該都能做」的菜餚。沿着她的文字，讀者可窺見不同時代和不同地方的飲食風貌；也不妨按着書中附記的食譜，煮出不一樣的屬於自己的味道。

第一章 久遠的味道

回味舊香港的雞蛋糕
小販消夜與雞絲碗仔翅
酒樓賣的中式蝦沙律
學做炒蛋的少年
雞肉沙律與美式中菜
京都炸醬麵的甜酸辣
飽肚的家常炒米粉
茶餐廳與西多士
屋邨酒樓與芝士伊麵
用書香做蛋糕

第二章 春去秋來冬又至

春分養生多吃甜
用素茶點送走春天
重現「十三妹冷麵」
梨肉小炒潤秋心
秋天與紅酒浸梨
過節蒸比目魚
秋天的第一鍋蠔飯
秋冬趁熱煲仔飯
冬大過年煀牛腱
冬至廣東鹹湯丸
冬天吃糯米
牛油酥餅迎聖誕
聖誕電影中的焗肉餅
收爐南乳齋

第三章 東瀛的平凡菜式

昭和的拿坡里意粉
深夜上桌的微波爐炸雞
家常鍋物「常夜鍋」
溫馨的日式咖喱飯
致命的法式多士
從頭開始煮味噌湯
讓人安心的日式蛋包飯
「黑心美食」煎素麵
動漫中的蛋黃醬炒麵

第四章 生活療癒食堂

慢火煮出豬肉香
薑葱撈麵的清淡柔和
復古芝士通心粉
實惠東江豆腐煲
冶味的辣炒年糕
科幻電影與南部甜點
芝士凍餅的魔法

食譜

1. 清蒸雞蛋糕
2. 雞絲碗仔翅
3. 中式蝦沙律
4. 洋葱蝦仁炒蛋
5. 點心麵雞肉沙律
6. 京都炸醬麵
7. 家常炒米粉
8. 西多士
9. 芝士大蝦伊麵
10. 書香蛋糕
11. 蓮子紅棗茶｜蜂蜜棗蓮糰子
12. 榨菜豆腐煎餅
13. 十三妹冷麵
14. 梨肉炒雞片
15. 紅酒浸梨
16. 白酒蒸比目魚
17. 白酒蠔飯
18. 臘腸排骨煲仔飯
19. 金針雲耳煀牛腱
20. 廣東鹹湯丸
21. 海蝦蒸糯米飯
22. 牛油酥餅
23. 焗肉餅伴番薯蓉
24. 南乳燜齋
25. 拿坡里意粉
26. 微波爐炸雞
27. 常夜鍋
28. 竹輪咖喱飯
29. 法式多士伴蘋果醬
30. 三文魚味噌湯
31. 蛋包飯
32. 芝士煎素麵配七味番茄
33. 日式蛋黃醬炒麵
34. 豉油豬肉
35. 薑葱撈麵
36. 芝士通心粉
37. 東江釀豆腐煲
38. 辣炒年糕
39. 南部甜點
40. 芝士凍餅

鄒芷茵

香港中文大學哲學博士，從事飲食文化研究，並撰寫報刊專欄。曾獲中文文學創作獎、青年文學獎。著有《食字餐桌》、《小食部》及《疊印：漫步香港文學地景（一）、（二）》（合編）。