無豬不成國：回顧中國馴豬養豬的歷史
2026年04月08日
「若你留下來，我殺豬養你🐷💕。」古裝劇《逐玉》中這句愛的宣言有感動到你嗎？
事實上，馴豬養豬在中國擁有悠久的歷史，甚至可追溯到新石器時代！由中國國家博物館研究館員王輝所著的《宴饗萬年：文物中的中華飲食文化史》便提到：
- 甘肅大地灣遺址共出土豬的骨骼五千多件，佔全部哺乳動物骨骼數量的一半以上。這表明家豬是中國早期飼養的主要家畜之一，且豬肉是當時西北地區餐桌上最常見、最普遍的肉類食物。
- 浙江河姆渡人將豬、狗作為飼養的主要家畜。在河姆渡遺址中，豬、狗的骨骼與牙齒殘片隨處可見，還出土有體態肥胖的陶豬和刻有豬紋的方口陶缽。中國國家博物館館藏的河姆渡遺址出土的陶豬，頸部肥大，鬃毛凸起，長嘴伸向前方，腹部下垂，四足交替似作奔走狀。家豬的體型與野豬有些近似，但家豬的豬頭已明顯變短，應是人工飼養馴化的結果。該藏品表現了早期家豬的形貌。
- 新石器時代存在大量使用豬隨葬的現象。如距今八千年以上的廣西桂林甑皮岩遺址中，發現有六十三具豬的骸骨，年齡皆在一歲半左右。如此大量的骸骨，顯然表明豬被家養已是普遍現象。
- 至於將豬肉烹調發揚光大的，當然是赫赫有名的大文豪蘇東坡。豬肉在當時權貴的心目中品級不高，傳說蘇東坡任職杭州時，囑咐廚師將豬肉和美酒一起拿去慰問疏浚西湖的民工，結果廚師誤將豬肉和美酒一起燒製，從此香郁味美的「東坡肉」廣為流傳，成為杭州的名菜。
（以上內容節錄自《宴饗萬年：文物中的中華飲食文化史》一書，經二次編輯和修改。圖片來自網上。）
《宴饗萬年：文物中的中華飲食文化史》
以文物為敘述線索，帶領讀者遊走於一個個美食及文化展覽，領略博大精深的中華飲食文化。
作者：王輝
頁數：352頁
定價：$248
按此線上購買
相關文章
Skip to content
為何古人譽茶為「百草之英」？
「百草之英」，意指植物界的菁華，茶能得如此美譽，是因為茶以葉為質，卻具有草、花、木、藥、果實、乳各式之香。茶香不但具有主調，更隨主調帶有各種副調，如新採鐵觀音常以蘭花香為主調，青草、蒼木、樹脂為副調。
Skip to content
【文化本事】《小城回味志》
「這是一個變化很快的時代，許多我小時候的事物竟已逐漸步入當代史的塵埃中去。」飲食作家徐成的最新著作《小城回味志》，以書寫飲食記錄時代更迭下他記憶中的嵊州。 《小城回味志》作者：徐成頁數：336頁尺寸：140 × 200 mm定價：$188 按此線上購買
Skip to content
【雲尚書房】人生海海，美饌相伴
飲食是每個人生活中不可或缺的部分，而且大部分人都不會抗拒美食。所以我覺得，如果想更瞭解，或者剛接觸香港餐飲，在選擇餐廳或各方面比較迷茫的時候，可能看一下我的書能獲得一些靈感。同時，它可能也會讓一餐本來就很好吃的飯，變得更加津津有味……
Skip to content
【快拍。曼鏡頭】香港飲食業如何能度過嚴冬？
飲食業進入嚴冬，飲食業從業員以至香港市民該如何自救？
日前，資深傳媒人汪曼玲邀請韜哥及方曉嵐老師到節目《快拍。曼鏡頭》講飲講食，結合個人職涯經歷回顧香港飲食業發展，並從商業及文化角度出發，探討行業面臨的困境。他們一致認為行業的高山低谷都必須紀錄下來，讓昔日的飲食文化得以傳承。
Skip to content
【編輯推介】泡茶展卷：資深茶人楊智深的茶學存稿
楊智深「穆如茶學」強調道器互濟，立論建基於歷史，又着意於把美學融入生活。楊氏生前所寫與茶有關的文章，大都隨寫隨發，散見於網絡以及大陸、香港、臺灣等地的報章雜誌；蒐集所得，凡五十四篇，經編者整理校訂，編成《穆如茶話：楊智深茶學存稿》。