三聯說書

【讀書雜誌】屯門：深港雙城的文化原點

在香港十八區之中，位於新界西北邊陲的屯門，長久以來以偏遠著稱。昔日僅靠青山公路與屯門公路連接市區，甚至流傳居民「騎牛出行」的都市傳說。然而，看似與世隔絕的屯門，卻是中國官方史籍最早記載的香港地名之一，更是集「邊陲、中心、前沿」一體三面的一方水土。前沿：進出中國貿易的必經之地漢唐時期海上貿易繁盛，屯門地理條件優越，緊扼珠江口交通要衝，成為古代海上絲綢之路必經之地。幾乎所有經由海路到中國貿易的商旅人士，均於屯門稍作休整後沿珠江北上廣州。離開廣州後再回到屯門停泊，等待冬季東北風起再啟航回國。中心：嶺南海洋文化的坐標點古時，赤灣天后宮與天津、泉州的天后宮並列為中國媽祖文化的三大道場，明代使節出使前必至此朝拜，其舉辦的辭沙祭海大典更被列入國家祭祀活動。萬曆元年，明朝朝廷將屯門灣從東莞縣析出，單獨設縣「新安」，足以見出屯門在國家版圖中的重要地位。邊陲：見證新界鄉村城市化的新市鎮 1974年，屯門獨立設區，一度成為全港居住人口最多的衛星城。可惜在港英治理文化的影響下，香港形成「南重北輕」的城市佈局，加上土地權屬、文化習俗、宗族矛盾等歷史形成的種種問題，令新界發展自成一格，與港九地區儼然兩個世界。《讀書雜誌》（第十八期）現於各大書店有售，電子書經已推出網上購買：https://tinyurl.com/33edbtfu電子書：https://tinyurl.com/3xb9f3pu今期推薦書單：https://tinyurl.com/yc2ahkw5

#書籍設計
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《在很久很久以前》獲選美國AIGA 50 Books | 50 Covers Winner 年度50本最佳封面設計之一！

AIGA 50 Books由美國平面設計協會(AIGA)於1923年設立，每年選出50本最佳設計的書籍及書籍封面，以鼓勵優秀的出版物設計。’Even in an era of digital books and Insta stories, AIGA understands the timeless, magnetic power of design to engage readers and encourage them to turn the page.’ 縱使在電子圖書和即時動態盛行的時代，AIGA亦深明設計擁有吸引讀者並鼓勵他們翻開新一頁的永恆魔力。在這個有百年歷史的比賽中，可以自28個國家共542份出版物之中躋身首50名，相信是對香港出版物在書籍設計專業類別的肯定。獲獎作品將成為AIGA館藏的一部分，收藏於紐約市哥倫比亞大學巴特勒圖書館內的善本和手稿圖書館(Rare Book & Manuscript Library)。恭喜作者米哈、書籍設計師姚國豪和整個《在很久很久以前》的出版團隊！《在很久很久以前》作者：米哈書籍設計：姚國豪出版社：P+按此線上購買

#書籍設計
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【HK01】〈酷愛〉編曲Johnny Yim寫書談編曲心得

編曲人的責任是為曲詞建立伴唱的平台，亦可以說是提供一個合適的意境給歌手說出歌裡的故事。設計和執行伴唱平台就是編曲人的工作。編曲人跟作曲作詞人的關係就像建築師和工程師一樣，曲詞人（建築師）負責確定歌曲的故事內容，編曲人（工程師）負責把意念落地而建造平台。

編曲就好似「煮飯」咁？

編曲人的責任，就是利用不同樂器為曲詞建立伴唱的平台，提供一個合適的意境給歌手說出歌裡的故事。由最基本的人聲，到樂器、大型樂隊、電子音樂，甚至不同物品所發出的聲音……能夠用作編曲的聲音來源多不勝數，到底編曲人是如何決定採用何種音源？

新世界發展的未來？

繼新世界發展行政總裁鄭志剛宣佈辭任後，新世界再向母企出售旗下股份。在80年代初，新世界發展完成尖東海傍的新世界中心發展計劃，市值一度超越長實、新地而成為華資地產公司的龍頭股。可是，今次並非是首次新世界遇上財政危機。80年代末，新世界便曾因收購失利一度負債近90億，當時創辦人鄭裕彤是如何帶領新世界發展度過危機？

【點讀】新界牛「失業」故事：與世無爭，以另類方式繼續守護田野

如果你是屯門人，想必也被問過：「你是不是騎『牛』返工？」新界「牛出沒」的景象尋常不過，但香港野牛從何而來？為什麼牠們會流浪香港鄉郊？聽《隱山：山居日月筆記》點讀有聲書「村邊黃牛多有戒心，與人類保持距離，但也有兩隻年輕的牛經常主動靠近我，心情好時還會讓我摸摸頭。牠們睫毛修長、眼神溫柔，教我不得不想起『初生之犢』，諺語典故始於《莊子．知北遊》：『汝瞳焉如新生之犢，而無求其故。』莊子讚美眼前的『你』有如新生小牛，達到了純真渾厚、無知所求的修為境界。」作者葉曉文在2021年搬到只能徒步或乘船前往的荔枝窩村居住，在這塊偏遠但乾淨的土地，她與自然譜寫出怎樣的故事？《隱山：山居日月筆記》作者：葉曉文出版日期：2024年7月按此線上購買

經典中秋詞《水調歌頭》是如何誕生的？

出自蘇軾《水調歌頭》的「但願人長久，千里共嬋娟」，直到今時今日依然是中秋節的經典名句。到底蘇軾當時是以怎樣的心情寫下這首「中秋詞」？

【虛詞】葛亮專訪：為消逝的歷史引渡，以身不在其中的眼睛尋找舊日魅影

無論是書寫歷史流遷的「家國三部曲」《朱雀》、《北鳶》至獲得第十屆「紅樓夢獎」首獎《燕食記》，還是將匠人技藝延伸到小說核心意念的《瓦貓》、《飛髮》、《書匠》、及新作《靈隱》等，都能見到葛亮捉住一個將要或已然消逝之物，試圖將其留在歷史的刻度上。

這些本地經典金曲是如何製作而成？

《紅綠燈》、《酷愛》、《睡公主》⋯⋯一首首伴隨着香港人成長的經典名曲，到底是如何製作而成？人稱「編曲俠」的Johnny Yim（嚴勵行）入行至今已有20年頭，涉獵作曲、編曲、監製、及鋼琴獨奏等多個音樂領域。大學沒有修讀音樂、第一份全職是蘋果電腦的技術支援人員，到底Johnny Yim是如何入行這個「不請人」的行業，成為全職音樂人？

【HK01】《隱形之光》採訪十二位工友　道出香港清潔行業悲歌

「仔仔，有啲人收垃圾唔好行過去啦好臭啊，你唔讀書第時大個做清潔！」清潔工友的存在，是保持公共環境衛生的重要一環，但不少香港清潔工友卻遭受歧視，甚至面對薪酬被剝削的困境。最新出版的《隱形之光——十二位清潔工友的故事》由明愛策劃，訪問了十二位清潔工並記錄了他們工作的甜酸苦辣，以「書」為媒介肯定他們的辛勞付出，為工友們爭取社會各界的尊重和肯定。

#職場
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【香江暖流】《身後事：香港殯葬文化探尋》作者劉銳業博士專訪

殯儀業原來唔只咁簡單？殯儀業的背後原來牽涉到眾多職業範疇，包括化妝師、堂官以及生死教育規劃等等。生死議題向來是華人社會中的禁忌，但若然我們能在生前好好規劃身後事，以正向思維面對死亡，死亡或許沒有我們想像中可怕。我們該如何面對「生死」？又該如何面對「身後事」？《身後事：香港殯葬文化探尋》作者之一劉銳業博士受邀到訪香港電台 RTHK 香港電台《高手過Chill》談論新書及一系列生死議題。

戰爭有多「痛」？

1941年11月，接近二千名加拿大官兵在羅遜准將帶領下乘船抵達香港，協助香港戰役中的駐港英軍抵擋日軍。為期十八天的激烈戰鬥，不僅造成了二百九十名加拿大官兵陣亡，幸存的衛港加軍戰俘在經歷三年零九個多月的關押生活後，在身心上也留下了不可磨滅的傷害，包括診斷出精神疾病，如焦慮症、抑鬱症和創傷後壓力症，以及其他干擾日常功能的疾病。縱使戰爭陰霾已成過去，他們卻要面對生活上的另一場挑戰。

【大公報】《香港基本法實施以來的十大議題：回顧與前瞻》新書發佈會完滿舉行

慶祝中華人民共和國成立七十五周年《香港基本法實施以來的十大議題：回顧與前瞻》新書發佈會在上周六於集古齋順利舉行，由律政司司長林定國資深大律師擔任主禮嘉賓，包括立法會議員梁美芬教授、香港中聯辦法律部部長劉春華先生、外交部駐香港特派員公署國際部主任王劍先生、香港教育大學校長李子建教授和香港全國人大代表胡曉明教授等多位學者與政界人士都有出席，一起探討如何深入推廣憲法和基本法教育。

#一帶一路
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月餅一定是圓形？

人月兩團圓，月餅已成為少不得的應節佳品，但最早期南宋時期的月餅只是一種狀似菱花的民間糕點，後來才漸與中秋意念結合演變成圓形，寓意團圓美好。傳統的廣式月餅以鹹蛋黃做餡料，再以白蓮蓉和麵團將其緊緊包裹在內，經烤烘後，最外層的麵團會變為金黃色的餅皮，口感酥脆內軟。裹在最內層的鹹蛋黃有如「地球核心」，到吃進肚子前我們也未能得窺真貌，卻是一個月餅美味與否的成敗關鍵，與傳說「八月十五殺韃子」時收藏在月餅裏的起義祕密相映成趣。品嚐月餅時配上一口甘甜的飲品，更能解膩消滯，滿足我們在節日時沒有節制口腹之慾。清潤不失美味的陳皮冰糖燉檸檬，就在這時大派用場了。要製作冰糖燉檸檬，皮厚大個兒的「香水檸檬」最適合不過。香水檸檬原名枸櫞（Citrus medica），生長於高溫多濕環境，起源於南方地區，早於東漢時期有相關記載。至於冰糖燉檸檬的雛形，可追溯宋書《太平御覽》轉載《廣州記》的描述：「枸櫞樹似橘如柚，大而倍長，味奇酢，皮以蜜煮為糝。」人們用蜜糖把枸櫞果實的皮煮成碎粒。由《隱山：山居日月筆記》作者葉曉文打理、位於荔枝窩的「隱山農場」，裡面栽種多株香水檸檬樹。去年中秋恰逢豐產收成期，香水檸檬收成達六七十磅。臨近中秋，未知這些檸檬樹會否再度為荔枝窩添上一點「黃」？（謝謝曉文特地獻上實拍，讓「窩居」在城市的我們能一窺自家種植的香水檸檬！）《隱山：山居日月筆記》作者：葉曉文出版日期：2024年7月按此線上購買

#有機耕種
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【橙新聞】《紙本鍊成》作者陳曦成分享：書業如何「逆轉勝」？

在這個電子書越趨普及的年代，傳統實體書籍可以如何突圍而出，書業如何「逆轉勝」？

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