春日養生食譜第一彈！

春天天氣非常潮濕悶熱，我們的身體亦易受到濕氣影響，變得怠倦乏力，這時便需要食療幫助我們「怯濕健脾」了！最新出版的澳門知識叢書《澳門藥用植物札記》內附不少食譜藥方，當中的甜點土茯苓糕，保健怯濕同時又可滿足大家的口腹之慾。

土茯苓糕

所需食材：

• 土茯参粉 500g
• 冰糖 120g
• 粘米粉 60g

做法：

1. 清水滾開後倒入糖，把糖煮融後關火
2. 糖水晾涼後倒入茯苓粉，再倒入粘米粉攪拌均匀
3. 過一次篩，過篩時一邊按壓
4. 再加入一點清水，並在鍋內放上蒸架和蒸盤
5. 水開後舀一勺粉漿到蒸盤裡，然後蓋上蓋子
6. 第一層蒸熟後為深紅色，然後繼續舀一勺粉漿在上面，重複以上動作
7. 待糕體徹底冷卻後切件

土茯苓味甘、性平，歸肝、胃經，具除濕、解毒、通利關節等功效。它的根狀莖經常用於入藥、製糕點及釀酒，是兼具食用和藥用價值的傳統藥材。事實上，澳門郊野公園各處都可找到野生土茯苓的蹤影！

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有關澳門知識叢書《澳門藥用植物札記》

澳門位於華南沿海地區，屬於亞熱帶海洋性季風氣候，適合多種植物生長。藥用植物不但應用於湯、粥、涼茶、甜品等食療，還可用作慶祝節日消災避邪之用。路邊用於綠化甚至被視為雜草的植物，極有可能是富有藥用價值的中藥材。本書的四位編著者細說澳門中藥發展歷史及現狀，並介紹十八種中藥材的生長環境、入藥歷史及食譜藥方，使讀者更認識一些在路邊生長而又有藥用價值的植物。

編著：張志鋒 陳錫僑 裴文菡 葉小娟