雞蛋仔、港式奶茶,認識連韓星也吃的香港街頭小食
熱愛韓流的你,是不是曾被韓國女團BLACKPINK成員Rosé品嘗雞蛋仔、港式奶茶的片段洗版?《香港飲食遊蹤(增訂版)》詳盡介紹了雞蛋仔、港式奶茶等港式美食背後的趣聞軼事,快來看看這些街頭小食是如何成為我們的集體回憶吧: ▍港式奶茶:「高開低走」的提神飲料 十六世紀的大航海時代,歐洲列強紛紛在亞洲建立殖民地。與此同時,亞洲的美食文化也傳至西方。印度奶茶傳入英國和荷蘭後,當地人加以改良,去除味道濃烈的香料,再混合不同品種的茶葉提升味道,又加入楓糖調味,西式奶茶就此誕生。鴉片戰爭後,香港受英國殖民統治,西式奶茶於1920年代進入華人社會,但光顧者多為外國人或具消費力的華人。1940年代,西式奶茶演化為廉價的港式奶茶,逐漸出現於大牌檔和晏店之中,其價格比咖啡更便宜。 ▍雞蛋仔:港人智慧的結晶 雞蛋仔是Waffle的一種變體,早於1950 年代已經流行。當時香港經濟不景,市民生活艱難,雞蛋屬奢侈品,不少兒童在生日時才有機會嚐到烚蛋。正因雞蛋如此珍貴,有雜貨店見每天有不少破裂的雞蛋或鴨蛋無法出售,又不想白白浪費,於是忽發奇想,加入麵粉、糖、淡奶等做成蛋漿,然後將蛋漿倒進自製的模具內烘焗。由於設計的模具呈一個個小橢圓形,製成品酷似雞蛋,就稱之「雞蛋仔」。自此,普羅大眾可以用低廉價錢,吃到「雞蛋」這道美食。 《香港飲食遊蹤(增訂版)》🎖️香港教育城第21屆「十本好讀」中學組教師推薦第一位、中學生最愛書籍第七位從食肆、美食、粵語三方面,述說香港各種有趣和令人驚喜的飲食史軼聞。 作者:黃家樑、區志堅、曾漢棠、黃朗懷開度:150 mm x 210 mm頁數:304定價:港幣138元按此線上購買
【書摘】權力之網:澳門華商家族的關係網絡建構研究
家族政治現象是現代政治中的一道風景線,它不僅是觀察傳統政治的著眼點,也是透視現代政治的重要切入口。無論是在發達國家還是在發展中國家,在西方國家還是在東方國家,政治家族都是活躍於國家政治生活中的重要政治力量。 在西方,美國有亞當斯家族、羅斯福家族、甘迺迪家族、布希家族以及克林頓家族,而加拿大有特魯多家族,英國有邱吉爾家族和埃奇坎伯家族等。在亞洲不少國家和地區,其政治家族的權勢更是達到登峰造極的境地,如印度尼赫魯家族、新加坡李光耀家族、菲律賓阿基諾家族、日本岸信介家族和鳩山家族等。我們會發現,這些政治家族在國家或地區政治中具有相當大的權力,在政治、經濟和社會領域發揮著重要的影響和作用,從而使家族政治在現代政治中一直延續和發展下來。正因如此,對政治家族的研究成為政治學領域一個經久不衰的研究主題,許多政治學者都予以高度關注和深入探討。 在香港三聯新出版的《權力之網:澳門華商家族的關係網絡建構研究》中,作者方木歡教授試圖提出的問題是:基於政治家族在現代政治中所具有的權力,其權力來源究竟是什麼? 目前學界解釋政治家族權力來源的理論概括而言,主要有庇護主義論、資本—資源優勢論、精英主義論、政黨衰弱論以及環境決定論等理論觀點,它們各自具有一定的合理性,但也存在不足之處。本書在批判這些理論的基礎之上,吸取福柯和拉圖爾兩者權力理論的合理內核,認為政治家族權力來源於它與資本、政府、政黨和社會組織所建構的關係網絡。 本研究選擇具有政治家族性質的澳門華商家族為案例樣本,分析具有代表性的澳門華商家族與資本、政府、政黨和社團各自所建構的關係網絡。研究發現,對其權力生成的作用體現在: 首先,立足於資本建立了龐大的商業資本關係網絡並獲取經濟權力,為澳門華商家族的關係網絡構築了經濟基礎;其次,通過連接政府,積極與政府之間發生互動合作而形成政治權力,為澳門華商家族的關係網絡奠定政治基礎;再次,通過在國家或地區政治中積極配合政黨工作形成重要影響力,使澳門華商家族的關係網絡獲得政治支撐;最後,通過支持社團發展而建立互利共存的社會關係網絡,為澳門華商家族的關係網絡積累社會資本,而獲得深厚的社會權力。當然,澳門華商家族與資本、政府、政黨和社團之間構成的關係網絡不是相互分割或相互隔開,而是相互作用和影響,形成一個緊密相連的有機整體。 通過關係網絡視角分析澳門華商家族的權力來源及其內在結構,對於理解澳門政治史發展的演進過程,以及認識澳門現代政治的特徵表現具有重要的意義,也能夠為回答政治家族的權力來源這一問題提供一個解釋框架。 《權力之網:澳門華商家族的關係網絡建構研究》作者:方木歡頁數:232頁開度:170 × 240 mm定價:港幣118元
獲獎喜訊|第五屆香港出版雙年獎結果新鮮出爐!
第五屆香港出版雙年獎結果新鮮出爐!香港三聯書店蟬聯出版社大獎,得獎作品達九部,當中包括三項最佳出版獎、三項特別獎和六項出版獎。 《未知的香港粗獷建築》、《平凡中的不平凡》、《港式日語》分別獲得社會科學、心理勵志和語文學習類最佳出版獎。其中,《未知的香港粗獷建築》同時拿下「新晉編輯獎」與「市場策劃獎」兩項特別獎,《紙本鍊成——設計美學試鍊》則榮獲「書籍設計獎」。此外,《與設計對話:香港三聯書籍設計七十五年》、《香江墨跡——構築香港的書法》等六本書分別獲得不同圖書類目的出版獎。 《未知的香港粗獷建築》彭展華🌟最佳出版獎——社會科學💫新晉編輯獎💫市場策劃獎 20組香港粗獷建築及12位建築師的故事。紙質厚薄質感、裝幀結構、文字影象鋪排,均取材自香港粗獷建築的特色美學。 《平凡中的不平凡:香港西餅皇后李曾超群》梁偉賢、倪耀芝🌟最佳出版獎——心理勵志 以真實客觀的角度,立體透明的呈現並分析二十世紀香港西餅皇后李曾超群一生的成敗得失,讓讀者重溫值得紀念的傳奇一生。 《港式日語:香港日文大搜查,懷舊、日常、新興300例!》片岡 新、李燕萍🌟最佳出版獎——語文學習 追蹤「日本出世、香港長大」的300例詞語,感受語言文化的接觸、融合與演變。 《紙本鍊成——設計美學試鍊》陳曦成💫書籍設計獎✨出版獎——藝術及設計 香港著名書籍設計師陳曦成多年從事書籍設計的經驗與心得,當中的設計公式B=(M×HR)t更是具參考價值的設計理念執行配方。 《與設計對話:香港三聯書籍設計七十五年》香港三聯書店✨出版獎——圖文書 梳理了本店1948—2023年期间重要書籍設計代表作,旨在呈現香港本土書籍設計,及與內地的互動往來中社會思潮和文藝觀念的發展與變遷。 《香江墨跡——構築香港的書法》黃宣游✨出版獎——圖文書 本書收錄上世紀三十至八十年代,香港四位著名書法家的書法作品,如招牌、碑記等,亦首次從多方面詳盡記錄了四位書法家的生平事蹟。 《愚公不愚——利氏家族與香港世紀變遷》王國璋、鄭宏泰✨出版獎——商業及管理 1924年,利希慎耗鉅資買下一座山,如北山愚公,矢志在銅鑼灣移山、北角填海,闢地建屋⋯⋯一手史料、30多場訪談,鮮為人知卻扣人心弦的利氏家族故事。 《靈隱》葛亮✨出版獎——文學及小說 葛亮最新長篇小說,一對父女的故事,與城市輝煌起落同奏共跫,亦映照彼此或隱或現的人生。 《漫漫港歷史》黃家樑、陳志華✨出版獎——兒童及青少年 本書專為初接觸香港歷史的讀者而設,精選70個重點史事和相關知識,文筆輕鬆平實,簡單明瞭。 恭喜各位獲獎書籍的作者及整個出版團隊! 好書不嫌多 ,我們正密鑼緊鼓籌備7月香港書展,繼續為大家帶來既值得閱讀又值得收藏的書籍,到時見!
【編輯推介】「私器公用」的仁人用心:《集藝成林:《藝林》伶星資料摘鈔》
《藝林》是上世紀三、四十年代香港的娛樂雜誌,當中刊登有不少與粵劇或伶人相關的報道,是今天研究香港粵劇史的重要材料。然而,這樣一批「有年份」的材料都設有一定借閱門檻,讀者若想仔細披覽,大多只能望門興嘆。本書編訂者朱少璋本着「私器公用」的仁人用心,在掌握八十六期《藝林》(佔館藏總數97.7%)中披揀出伶星相關的文字,使珍罕材料得以流通,儼然為廣大戲迷及粵劇研究者大開方便之門。 書中所收材料不限於「伶星」,其外延尚及於與伶星相關的編劇、導演、戲班劇團及同人組織。當中,不乏粵劇發展史中的重要資料,例如《藝林》第11期「陳錦棠組錦添花男女劇團」一文,準確提供了「錦添花」的成立時間、組班初衷、理念、計劃及財源,為這粵劇名班勾勒出清晰的創建背景。 出於娛樂雜誌的性質,《藝林》的內容和文筆大多生動吸引,比方〈任劍輝弄出笑話〉一文詳述「戲迷情人」因睇拍戲而驚動差館的滑稽喜劇;〈新馬師曾撃倒謝醒儂〉、〈謝醒儂擊敗新馬師曾〉兩文連載新馬師曾與謝醒儂兩度約戰桌球的勝負經過。這些軼事為讀者展現昔日伶星在走出氍毹之外、脫去戲服之後的真實形象,親切而有溫度。 《集藝成林:《藝林》伶星資料摘鈔》編訂:朱少璋頁數:528頁開度:170 × 240 mm定價:港幣298元 按此線上購買
【讀書雜誌】歷史小說的悲情與魅力:《台北戀人》編輯手記
台灣小説家藍博洲先生用十餘載寫作、修訂, 最近再由香港三聯書店出版的小說《台北戀人》,其實更接近於報導文學。除了主角似乎是作者本人的化身外,書裏的人物大多有歷史原型,不少對話都是真實的訪談內容。有別於純虛構小說,若果是基於史實的文學作品,作家不能任意安排筆下的人物命運和情節走向,無法給曾經發生的悲劇改寫一個美好的結局。「往者不可諫」的殘酷和蒼涼,也許正是歷史小說獨特的魅力所在。 「人,各有主觀。但是面對歷史,尊重史實,應該是真正有獨立人格的人起碼該有的做人態度。否則,即便他主張的是真理,也會讓人不齒。」《台北戀人》是藍博洲先生在多年蒐集台灣四六事件歷史證言與相關史料後寫成的一部小説。書中的人物姓名、內心活動和對話雖屬虛構,但提及的事件、組織和文本大多有據可考。 編校新版《台北戀人》的過程,猶如與作者同行探案,其中一張台大校史館公開的照片更令人留下深刻印象:1949年2月12日,台中日月潭畔兩棵棕櫚樹下,四位身著維吾爾族風格服飾的女生,伴著新疆民歌《沙里洪巴哀》起舞。照片中笑得最開懷的舞者汪穠年,後來因「閱讀左傾思想書籍」被臺灣省保安司令部拘押,翌年被交付感化及保釋。2018年,促轉會撤銷了對她的處分,這時她卻已離開人世了。 觸碰陰影、挖掘真相,藍博洲為台灣「四六學運」中的受害者仗義執言,逆「政治正確」之流而上,再次唱響白色恐怖年代裏火紅的青春之歌。 全文詳見《讀書雜誌》(第十五期)「書人書事」欄目。《讀書雜誌》(第十五期)現於各大書店有售,電子書經已推出! 網上購買:https://bitly.cx/cy175電子書:https://shorturl.at/REKdz推薦書單:https://bit.ly/3R7wMiJ
【語文同樂】城市奇幻故事:《飛往無重島》
「我希望我的故事不單講述某個城市,而是希望全世界來自不同城市的人都能找到共嗚。」 按此閱讀完整報道 由程皎暘所著的《飛往無重島》以香港的自然風光作為藍本,將平日觀察生活所得結合魔幻元素,編織出10篇在不同時期書寫的短篇小說,當中不乏由動物演變出來的奇幻情節,作者從5篇小說中提煉靈感,繪製塗鴉,描繪出這奇幻文學世界的一隅。 本書更獲著名學者王德威、《繁花》原著作家金宇澄、科幻作家陳崇正聯袂推薦。 按此查看書籍詳情及試閱
誰是二叔公?
ViuTV劇集《光明大押》劇情講述由謝君豪飾演的駐店「二叔公」因老闆夫婦二人早逝,靠着當舖生意養育老闆一對兒女的故事。在香港經濟尚未起飛之時,人們幾乎都是「餐搵餐食餐餐清」,出入當舖借錢應急乃是平常不過之事,當舖的「二叔公」便負責鑑別典當物品的真偽,並為抵押品估值。 香港當舖是否已式微?由徐振邦所著的《香港當舖遊蹤(增訂版)》,便配合大量的舊報章和照片,詳細介紹了香港當舖的特點,還有行業過去及現在的發展: 當舖內的「遮羞板」不是空穴來風? 縱使昔日香港社會生活水平不高,不少人也認為到當舖進行典當交易是有失身份的事。為了顧全面子,人們進入當舖前不僅要左顧右盼,還要迅步躲在遮羞板後面,並且將當票好好收藏,生怕別人看到自己身上有當票而尷尬。 「借錢送禮」是常態? 「寧借錢,也要送禮」是舊時香港社會的普遍現象。當時市民的生活水平不高,新年派紅包、結婚送人情等自自然然成為經濟壓力。為求送禮送得體面,人們只好向「二叔公」求助。 身上任何財物都可以成為典當物? 以前人們生活困苦,身上可能連一件稍有價值的物品也沒有,所以日常用品如墨水筆、舊衣物等也可以成為典當物。一來,當舖不能強求市民抵押貴價物品;二來,當舖認為只要能賺錢的物品,都會接受典當。 《香港當舖遊蹤(增訂版)》作者:徐振邦出版年月:2023年6月按此線上購買
【讀書雜誌】風雨逼人一世來:葉嘉瑩的回歸
古典文學研究大家葉嘉瑩一生致力鑽研古典文學,曾獲中華詩詞終身成就獎、2014中華文化人物、中國政府友誼獎等殊榮。葉嘉瑩的一生飽經風霜,年輕時喪母、中年時喪父;遷居台灣後接連經歷政治迫害、丈夫家暴與喪女之痛。面對命運無情的打擊,葉嘉瑩是如何把悉心維護家庭圓滿的小愛,化為奉獻給民族文化的大愛,展露生命的堅韌特質? 遭遇磨難時,葉嘉瑩往往選擇通過古典詩詞創作排解愁緒,化悲傷為力量。喪女之後,葉嘉瑩一連寫下十首《哭女詩》,當中最後一句「痛哭吾兒躬自悼,一生勞瘁竟何為?」盡顯悲痛。不過葉嘉瑩沒有被悲傷擊倒,更在七十年代末歸國講學,盡一己之力推動古典詩詞的教學和研究,把她從詩詞中體會的能量推己及人,傳佈社會。化小我的悲歡離合為大我的高膽遠曯,這不僅是葉嘉瑩自我心靈的昇華,也是宣揚中華文化的最佳典範。 全文詳見《讀書雜誌》(第十五期)「書人書事」欄目。《讀書雜誌》(第十五期)現於各大書店有售,電子書經已推出! 網上購買:https://bitly.cx/cy175電子書:https://shorturl.at/REKdz推薦書單:https://bit.ly/3R7wMiJ
企業冷知識:香港滙豐銀行篇
今年是香港滙豐銀行成立160週年。1865年,湯馬士‧修打蘭爵士 (Thomas Sutherland) 了解到香港及內地沿海地區對銀行信貸的殷切需求,故在皇后大道中開設香港上海滙豐銀行總行。時至今日,滙豐已發展為全球最大規模的銀行之一。藉着週年之際,讓我們一起回顧滙豐銀行一些有趣的歷史: 🔍最初的 「滙豐銀行」不叫「滙豐銀行」?滙豐銀行當時的英文名稱為「Hongkong and Shanghai Banking Company Limited」,直譯為「香港上海銀行有限公司」,所以大多數香港人都稱滙豐銀行為「上海銀行」。當時,上海正有一家業務非常發達的上海商業儲蓄銀行,亦簡稱「上海銀行」,它的主要營業方針是吸收小額存款,因此和當時上海的市民關係密切。抗戰初期,上海人大量湧到香港來,要找上海銀行處理款項,往往被領到滙豐銀行去,弄得驢頭不對馬嘴。 🔍成立百年之際,滙豐銀行如何慶祝?百年企業來之不易,滙豐銀行曾在成立100週年時舉行一連串的慶祝節目,其中最為人熟知的是請來著名英國遠東歷史研究學者柯利斯(Maurice Collis)寫了一部「滙豐百年歷史書」。滙豐銀行提供給了不少獨家資料,並為此書請來專責的藝術編輯,十分隆重其事。 此外,滙豐銀行在它們的建築物上掛上慶祝100週年之用的裝飾燈彩和廣告,並持續了一個月之久。 (內容輯錄自《葉靈鳳文存 卷一.霜紅室隨筆之藝海書林》(下冊)——滙豐百年史) 好書推薦 《葉靈鳳文存 卷一.霜紅室隨筆之藝海書林》(全兩冊)葉靈鳳 著,許迪鏘、張詠梅 編開度:148 x 210 mm頁數:共648頁定價:合共港幣398元 按此查看書籍詳情及購買
【灼見名家】《經緯華夏(繁體增訂版)》以圍棋劫爭比喻華夏文明存續法則 
在書中作者以圍棋裏的「劫爭」比喻華夏文明存續的弔詭法則。傷口即表示生機,五胡亂華後,北朝注入草原血性,重塑文明韌性;宋代向遼金稱臣卻換來經濟文化霸權,猶如棄掉三子卻屠龍的大局觀;鄭和下西洋看似虧損,實則為百年後的粟米蕃薯北伐,預埋農業革命火種。
【編輯推介】以彩筆繪寫生命之光:《真光情志繪本集》
2025年,香港真光中學為慶祝建校九十周年,推出《真光情志繪本集》。繪本集一書四冊:《你是我最亮的星》、《不完尾》、《回憶盲盒售賣機》和《微光引路》分別由四組同學構思及繪製而成,故事從他們生活的社區和校園生活提煉靈感。「真光情志」四字亦分別代表各冊的故事主題:人際相處的「真」誠、生命成長的「光」芒、師生深厚的「情」誼及自我承擔的「志」向: ①人際相處的真誠:《你是我最亮的星》🌟畢業在即,師姐將自己的舊校章贈送給主人公洛恩,藉此鼓勵她勇敢面對離別,並將照顧師妹的情義傳承下去。 ②生命成長的光芒:《不完尾》🐈花貓小沙自覺一無是處,毅然出走,後來在出走期間發掘到自身優點而散發光芒。 ③師生深厚的情誼:《回憶盲盒售賣機》🗃️女主角海柔通過回憶盲盒售賣機將畢業前的回憶定格成拍立得,從中獲取暖意和安慰。 ④自我承擔的志向:《微光引路》🔥小火苗受朋友鼓勵出外探險,經歷一路的黑暗與未知後,終於與朋友們各自找到可以發光的地方。 天下無不散的筵席,但故事永不落幕。當畢業的鐘聲響起,同學少不免要離開校園,踏入人生新的階段。在未來未知的路上,你或能從繪本中陌生且熟悉的成長故事得到力量,乘着祝福走出自己的人生路。 🛒書籍已上架一本線上平台,即將於三聯、商務和中華各大書店門市上架🔗 1.《你是我最亮的星》:https://bitly.cx/0m4yR2.《不完尾》:https://bitly.cx/JSLGa3.《回憶盲盒售賣機》:https://bitly.cx/S7r5r4. 《微光引路》:https://bitly.cx/Yd5A
《紙本鍊成——設計美學試鍊》繼第35屆「香港印製大獎」再下一城,ADC 104th Annual Awards獲得出版物設計銀立方獎!
《紙本鍊成——設計美學試鍊》繼第35屆「香港印製大獎」奪得精裝書刊類金獎後再下一城💥,在ADC 104th Annual Awards獲得出版物設計銀立方獎!😍 《紙本鍊成——設計美學試鍊》於去年7月出版,以「悟、尋、戰、研、訪、賞」六個部分概括本地著名書籍設計師陳曦成多年從事書籍設計的經驗與心得,當中由他自己創造的設計公式B=(M×HR)t更是具參考價值的設計理念執行配方🪄。《紙本鍊成——設計美學試鍊》一書借鍊金術理解世界的方式為喻:「理解、分解、重構」,指出書籍設計的三大要素。 呼應曦成自己對書籍設計的理解,《紙本鍊成——設計美學試鍊》的書身就像Pixel般一塊一塊的被解構,凝固在半分解、半重構的關鍵瞬間。從封面的透明膠片部份,讀者可以透視到書內不同色彩的篇章,六個章節每章形狀不一、色彩斑斕、不同的語言文字、不同的紙材的層層重疊,展現深刻的立體感。 《紙本鍊成——設計美學試鍊》的書封特意採用了一種比較粗糙、有石紋質感的紙張,印上金色石山,帶出「點石成金」的意味,真真正正的把書的「臉孔」(封面設計)與「肉身」(內文設計)融合。打開硬殼精裝封面後,書脊能完全展露出來,就像書的皮肉脊髓毫無保留地解構給讀者看。 ADC Annual Awards今年邁入第104個年頭,是全球歷史最悠久的設計行業獎項。參賽作品由業界權威評審團嚴格遴選,旨在表彰廣告、數位媒體、平面與出版物設計等領域的頂尖作品,尤其注重藝術性與工藝水準。 恭喜作者、設計師以及整個出版團隊! 圖片來源:曦成製本───《紙本鍊成——設計美學試鍊》作者:陳曦成書籍設計:曦成製本責任編輯:李宇汶按此線上購買
《The Next Stage 2──香港新生代平面設計師訪談》在ADC 104th Annual Awards獲得出版物設計的優異獎!
恭喜《The Next Stage 2──香港新生代平面設計師訪談》在ADC 104th Annual Awards獲得出版物設計的優異獎! 「新生代」無關年齡,而是活躍於平面設計領域的新世代。《The Next Stage 2──香港新生代平面設計師訪談》是《香港新生代平面設計師訪談》系列的續集。延續前作精神,作者杜翰煬(Leumas)再度走訪十二位香港本地新生代平面設計師的工作室,從「商業.品牌」、「藝術.文化」、「流行文化」、「出版.印刷」四方面,看新一代平面設計師的發展脈絡。 封面設計上,書口使用了專色色邊印刷,與封面及書脊構成一個巨大的“N”字,橫跨整個書體,藉此呼應書名當中 ”Next“ stage,邁向「下一階段」的想法。另外,色邊上印有的設計師名字亦印在其對應的章節上。 內文設計方面,設計師選擇以一條中心線作為視覺元素及分隔線,按內容性質出現,引導讀者了解設計師不同時期的故事、作品及其創作環境,以此放大「next stage, next phase, next story」等與下一階段相關的概念,營造出相應的閱讀節奏。 ADC Annual Awards是全球歷史最悠久的設計行業獎項,今年邁入第104個年頭。參賽作品由業界權威評審團嚴格遴選,旨在表彰廣告、數位媒體、平面與出版物設計、包裝與產品設計、動態影像、遊戲、體驗設計與建築、攝影、插畫以及服裝設計等領域的頂尖作品,尤其注重藝術性與工藝水準。 再一次恭喜作者、設計師以及整個出版團隊! 圖片來源自《The Next Stage 2──香港新生代平面設計師訪談》書籍設計師姚國豪 《The Next Stage 2──香港新生代平面設計師訪談》作者:杜翰煬書籍設計:姚國豪責任編輯:李宇汶 按此線上購買