好書推薦 - Page 2 of 14 - 香港三聯書店

傳統殯葬習俗知多點

重陽節，你會如何表達對先人的心意？重陽節是中國人慎終追遠的日子。為表孝心，不少人都會特意於當天登高祭祖，憑弔先人。古語云：「百善孝為先。」除了節日禮俗，不少傳統殯葬習俗亦是基於「孝義」衍生而成。由多位資深殯葬從業者合著的《生前死後：解開身後事的迷思》，聚焦闡述生前規劃的同時，旁及對傳統殯葬習俗的介紹，讓讀者認識殯葬習俗的古今之變，從裡到外瞭解本地殯葬文化：古時守孝期長達三年？《論語．陽貨》篇說：「子生三年，然後免於父母之懷。夫三年之喪，天下之通喪也。」孔子說小孩子需三年才能單獨走路，斷奶，離開父母懷抱，所以三年就是對於父母把我們撫養長大的報答。從前當官的碰到父母過世，如果不馬上告假還郷就會被彈劾，嚴重者可能永不錄用。而一般百姓，三年內不得嫁娶，不慶祝節日，不剪頭髮，不可去歡樂場所，不進入別人的房屋及寺廟，不參與任何紅白事，甚至還會結廬守葬，在先人墓旁搭蓋小屋（墓廬）居住守護墳墓。今天守孝期由三年縮短到百日，守孝時不能參與親友的紅白二事和做禮，但可以後補。傳統喪禮中為何有「壽衣」？古時醫學並不昌明，疾病難癒，生命脆弱，人活到六十歲便算長壽，能走完「一甲子」即六十年循環。為隆重其事，古人會於六十大壽時揀選家裏最好的布料做衣服賀壽。故往後先人過世，自然穿著最好的那件離開。從前入土殮葬，陪葬衣物不像今天火葬般付諸一炬，壽衣穿在先人身上不被認為是浪費。後來人愈來愈長壽，亦會於在生時為自己預做壽衣，認為能夠添壽及為兒孫增福。為何子女要穿「麻衣孝服」？父母逝世，兒女則穿家中最差的衣物送喪，最好的給摯親上路，而最差的留給自己，以表孝義。古時，「麻」是最差衣料，「麻衣孝服」就由此而來。傳統壽衣按照古時祭祀規格，男士的包括內衣、內褲、面衫、面褲、長衫、馬褂，共六件；女士的，馬褂變成裙丶褂，共七件，直至今天，喪家在靈堂的傳統服飾依舊以麻衣孝服為主，包括粗糙的扣服加上披麻，而「披麻戴孝」的「戴孝」就是男士胸前戴黑紗及女士戴頭花。《生前死後：解開身後事的迷思》合著：劉銳業、梁梓敦、鄺汝溡、黃錦妍、梁樂燊頁數：296頁尺寸：140 × 210 mm定價：$148按此線上購買

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【編輯推介】人間重晚晴：古典為貌、現代為神的古典詩集

胡國賢筆名「羈魂」，在文壇上一直以新詩詩人的身份為人所知，近年來居然「華麗轉身」，醉心古典詩歌創作，筆耕不輟，香港三聯出版的《倚晚晴樓詩藁 · 二編：胡國賢古典詩集》已是他第二本古典詩集。詩集得名自黃庭堅「快閣東西倚晚晴」，作者自言「書房向西，黃昏晚晴，日光反照，滿室燦然」，因以山谷此句自勵。雖是「黃昏晚晴」，但集中各詩不但不見龍鍾老氣，反而流溢着生活的氣息與生命力。讀者只要泛覽「物色篇」所題詠之物，便可知一二。像放大鏡、乾炒牛河、糯米雞等選材，反映出詩人並不懼於走出古典領域的藩籬，而是以與時俱進的眼光和步伐，將新酒注入舊瓶之中，試圖釀製一種全新的滋味。與不避新題相呼應的，是詩人好用「食字」（諧音或雙關）等活潑修辭，例如〈詠啡茶鴛鴦〉中「加倍情濃低酌時」一句，以「加倍情濃」音譯意大利泡沫咖啡（Cappuccino），營造尖新的詩風。從這種傾向或追求之中，讀者可以隱約覺察到四十年新詩創作的經驗，為書中古典詩作帶來的養分，兩者雖然體裁各異，但或許正如作者所說：「詩歌根本無分新舊」，只是以不同的角度，折射詩人的精神面貌而已。「物色篇」試讀頁如果將詩歌比擬為洋蔥，剝離語言的外殼後，真真感人動人之處，往往是當中內蘊的情感。胡校長寫詩逾半世紀，當然深諳此道。《詩藁 · 親情篇》集中書寫家庭生活，都以情真見稱；既有憶親之苦，也不乏弄孫之樂，最觸目的當然還是相濡以沫的夫妻之情。〈妻白內障手術後記憂〉的「未識噓寒唯對望，且容挽手願偕行」、〈夫妻腳患互慰〉其二的「忍見蹣跚猶倚我，縱教巍顫亦扶卿」，鶼鰈情深，令人讀來徒嘆艷羨。然而，鄭箋不如自注，再多的解讀亦不過是門外窺堂，遠不如詩人在書首那一首以詩代序的〈詩論二題 · 論古體詩〉，真正是無私的夫子自道，為讀者親自打開進入「倚晚晴樓」詩歌世界的門户：誰道鐐枷故步封，珮環搖曳透玲瓏。應知律切情尤切，當解詞工意亦工。韻限何傷才噴薄，格嚴難礙理圓融。毋憑體式論深淺，今古詩心一脈同。《倚晚晴樓詩藁．二編：胡國賢古典詩集》作者：胡國賢頁數：256頁尺寸：150 × 210 mm定價：$128 按此線上購買

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重陽祭祖｜異鄉的香火：南洋華人祠堂

重陽節將至，祭祖是重陽節的習俗之一，而祠堂作為家族祭祀的重要空間，承載著深厚的歷史意義。香港三聯出版的《中國祠堂》以史為經，以制為緯，全景式解讀了中國祠堂的千年衍變。本文節選自書中第七章，介紹了新加坡、馬來西亞、印尼、泰國等地華人祠堂的多元形態及其社會作用，從中我們可以看到海外華人如何通過祠堂保留祭祖習俗，並在異鄉構建新的文化共同體。在世界各國存在著很多中國式的祠堂，尤其是在東南亞華裔居住的地區。新加坡華裔居住的地方，就建有許多祠堂。但祠堂的具體形式根據華裔的需要，發生了變化。祠堂一般應該是一個姓氏修建一個，在新加坡固然有一些單姓宗族祠堂，但新加坡華裔不鼓勵一個家族建一個祠堂，而是在每一個區域建有一個華裔百姓宗祠，時逢過節，當地各個姓氏的華裔都來這裏祭祀祖先，這樣更有利於當地華人團結。身居海外的華人需要更多的凝聚力與向心力作為自我保護，因此在新加坡，有相當數量的祠堂被保留下來。在馬來西亞華裔居住的地區，華人同鄉會館兼具群體公共祠堂的功能，也兼具會館作用。馬來西亞常見的華人會館建築大都是兩進式的，前面的部分供奉地方鄉土神或關帝，後進則奉祀祖先的神主。另外也有很多會館，神主龕所在處就是會館的前廳或正廳的主體空間，或者在神像的背後或兩旁就是神主龕。有些會館採用了雙層的洋樓建築，其中一層便專為神主而設。在馬來西亞，有著一種非血緣互認親人的現象。1870年在檳城吉靈街落成的韓江家廟，就是屬來自九縣的潮語系及客語系潮州府人共同聯合的潮州府會館，是潮州老鄉的百姓祠堂，它的其中一副柱聯首句前八個字用了“敬和九邑，異姓連枝”，深刻說明了祠堂會館集成了異姓同宗的各種關係，使聯合的範圍擴大化，這種“異姓連枝”的祠堂在國外很普遍。在馬來西亞，吉隆坡開埠元勳、著名客家人葉德來（亞來）公的後人，1892年於大馬首都吉隆坡創建的雪蘭莪葉氏宗祠，令馬來西亞華人社會刮目相看。擁有2000多成員的雪蘭莪葉氏宗祠，於1992年慶祝了她的“百歲”生日，正如全馬中華大會堂聯合會總會長林玉靜先生為《雪蘭莪葉氏宗祠成立壹百週年紀念特刊》撰寫的《獻詞》所說：“任何組織，皆有其本身的歷史。但是，像葉氏宗祠這樣歷經一個世紀的滄桑而依然活躍的宗親會，為數著實不多。因此，越顯其難能可貴。”雪蘭莪葉氏宗祠對華文教育的貢獻，更是馬來西亞數千華社團體的一個典範。在葉氏宗祠活動中，支持華校教育一直佔據重要地位，在20世紀70年代後，更成為自覺自為的第一件大事。葉氏宗祠對當地華文教育的支持，主要體現在以下三方面：（1）支持創辦獨立大學以完善華文教育體系；（2）支持華文獨立中學復興運動；（3）參與推廣華語運動，堅持華校以中華母語為教學媒介的立場。當然，雪蘭莪葉氏宗祠積極支持華文教育發展的同時，也注意促進多元文化的健康發展。印度尼西亞華裔建立的祠堂，基本上保持了中國傳統的祭祖禮儀。在17世紀荷蘭等西方殖民者大規模入侵印尼之前，華人已大量移居印尼，初步形成了印尼的華人社會。華人在爪哇沿海和內地經濟中已經有很重要的地位和作用。印尼群島淪為荷蘭殖民地後，被稱為荷屬東印度。為了充實勞力加強經濟掠奪，荷蘭殖民者採取各種手段，招徠、誘騙和擄掠大批華人、華工移居印尼。1860年清政府開放海禁，印尼華人數量激增，華人社會進一步擴大。大批華人移民印尼，也把中國的文化、教育、風俗帶到印尼。在爪哇及外島各地，凡是華人聚居之處都有華人建的宗祠，僅雅加達就有數十家之多。在爪哇，創建最早的是1754年建於巴達維亞的陳氏祖廟，其前廳供奉唐朝時開發福建漳州被稱為“開漳聖王”的陳元光。印尼的宗祠一直保留著春秋兩季大祭的傳統習俗，“欲盡人子報本追遠之大端，留仟佰年之基礎，而兼欲免後世子孫之憂”。在祭祖、婚喪儀式、婦女著裝等方面保持著華人傳統習俗。在印尼，一般也是以地區建立異姓連枝的公共宗祠，為華人主持傳統的婚禮、喪禮，並提供傳統婚禮、喪禮所需的用品設備，定期召開宗祠會議，有計劃地開展社會活動，以使華人及其後代學習有關的傳統禮儀，恢復和保持儒家的社會秩序，增進華人之間的互助和團結，從而加強華人在印尼的凝聚力和影響力。泰國鄭氏大宗祠在泰國華人社會中，對祖先祭祀的祠堂是由同姓團體的宗親會主持設置的。第二次世界大戰前，泰國幾乎不存在同姓宗親會，甚至50年代也只有一個宗親總會，但自1960年以後宗親會急劇增加。60年代後半期至70年代前半期之間，泰國已發展到了54個宗親團體，80年代中期又新增加了15個團體。泰國華人宗親會最主要的活動就是建造宗祠。泰國華人宗親會主持開展祠堂活動，其中以林氏宗親總會最為典型，影響巨大。泰國林氏宗親總會從20世紀50年代開始籌備組建，以林門由（總會第一期、第二期的財會監事）和林孚勃（南山公總會第一任總幹事）為骨幹，由55人構成的籌備委員會於1962年1月組成。1963年春，宗親總會正式成立。成立後將籌建林氏大宗祠作為頭等大事。1965年籌備組購買了建造大宗祠所需的土地，1967年動工，1970年完工並舉行了竣工典禮。大宗祠的整個建築耗費584萬銖（1968年曼的人均月收入為476銖）。建築物的結構設計遵循了中國的傳統建築風格，木工和畫匠來自台灣，部分建材從台灣、意大利進口。按林氏宗親總會的宗旨，大宗祠“為發揚中華文化之倫理道德”而建造，具體來說，大宗祠就是林氏遵循“孝”的理念，對祖先進行祭祀的場所：林氏宗親總會，就是旅居泰國所有林姓居民的家；林氏大宗祠，則為類似中國故鄉的“家廟”，也就是超越村落宗族的廣泛的同姓宗族所共同管理的祠堂。林氏大宗祠建立後，從春節到冬至期間，舉行了一系列的祖先祭祀活動，林姓有關團體眾多成員則在大宗祠頻繁聚會，開展形式多樣的宗族活動，並舉行集體會餐。林氏大宗祠的建立，有力促進了泰國各地“宗親”（諸如屬於海南林氏宗祠、佛統府泰國林氏宗祠、同倫林氏宗祠、夜功林氏宗祠等組織的人們）間的聯繫和團結，為泰國華人的宗親活動樹立了榜樣。從上述海外華人祠堂活動舉例可清楚看出，進入20世紀後半葉，中國大陸的祠堂與海外華人祠堂相互影響，相互輝映，標誌有著悠久歷史的中國祠堂已發展到一個新的歷史階段。 ©本文節選自《中國祠堂》第七章當代祠堂《中國祠堂》繪著：王鶴鳴、王澄頁數：472頁定價：$188 按此線上購買

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【會八十】筆跡分析：把口可以呃人，但寫字卻很誠實

三聯作者、英國筆跡專家公會首位華人筆跡專家林婉雯Maria日前到會八十直播室作客，從字跡入手分析主持們不為人知的性格特質。

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【開卷樂】認識香港動作電影背後的「無名特技人」。

由女兒吳津津所著的《無名特技人七號——八十年代香港特技行業記趣》，記錄了爸爸吳偉業由入行到退出特技演員的心路歷程。日前，吳津津登上港台節目《開卷樂》，將有關特技演員的種種，包括入行方法、動作設計及飛車、爆破等常見電影情節的拍攝手法娓娓道來。

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永遠懷念楊振寧教授

著名物理學家、諾貝爾物理學獎得主，中國科學院院士，清華大學教授、香港中文大學博文講座教授楊振寧先生，2025年10月18日於北京病逝，享年103歲。楊振寧先生出生於安徽合肥，1945年遠赴美國就讀芝加哥大學，1949年加入普林斯頓高等學術研究所後，一直醉心於物理學的研究和教學工作， 1956年和李政道先生共同提出並證實在弱衰變過程中宇稱性不守恆的觀點，隔年更藉此榮獲諾貝爾物理學獎，成為首名華人得主，其後他繼續作出許多耀眼的研究成果。1986年，他在出任紐約州立大學石溪分校理論物理研究所所長期間，獲香港中文大學邀請，兼任該校博文講座教授，在新冠肺炎疫情之前，他每年均至少留港三個月，足見楊先生與香港的深厚因緣。早於1985年，楊先生剛踏入耳順之年，香港三聯書店已出版其著作《讀書教學四十年》，書中輯錄他的文章、講話，從中勾勒出其人生軌跡，展示他嚴謹的治學風格和感懷國事的高尚情操。1998年香港三聯書店50周年店慶，楊先生來港出席祝賀，讓本店深感榮幸。2012年，楊先生年滿九旬之際，香港三聯書店出版楊建鄴先生所著的《楊振寧傳（增訂版）》，延續與楊先生的出版之緣。著者楊建鄴先生為物理學教授，對楊先生在科學研究的貢獻理解透徹，故本書內容獲楊先生審定認可，是其傳記中最全面專業之作。楊振寧先生的研究發現推動了現代物理學的發展，他的治學精神影響一代代莘莘學子開啟研究征途，我們在此為他不懈追求知識的一生致敬。《楊振寧傳（增訂版）》作者：楊建鄴開度：168 × 230 mm頁數：504頁定價：$138按此線上購買

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【編輯推介】甚麼是《易經》的正確打開方式？

《易經》號稱中華文化之源，是反映和表達豐富的社會人生哲理、歷史經驗、政治觀念和生活智慧的一本以百科全書為「體」，而以占筮為「用」的性質奇特的典籍。從「體」、「用」兩端切入，分別開出義理易與象數易兩大路向，前者學理深邃，後者神機妙算；但由於文字年久義奧、索解為難，往往予人莫測高深的印象，致一般讀者多敬而遠之。周錫䪖教授的《易經詳解與應用（增訂二版）》兼顧「體」、「用」，在學術與象數方面均有創獲。最基本而關鍵的，是解答了二、三千年來懸而未決的《易經》作者及著作年代的問題，提出「《易經》原名《易象》，草創於西周初（公元前十一世紀中），而著成於西周後期的「共和」時代（公元前八四一—前八二八年）並定名《周易》，……其作者是『共和』時期最高執政官之一的召穆公虎」。在《易》學史上，作者首次運用音韻、語法、義理、象數、考證、占筮多元結合的方式，並利用近年出土材料（包括楚竹書、漢帛書《易》等等），對《易經》進行了由表及裏的深入研究，在闡明其古奧的文義，揭示其豐富內蘊之同時，糾正前人標點、解讀的不少訛誤，提出的新見都可謂信而有徵。然而，《易經》畢竟是用於占筮之書，若只在故紙堆中用功，而不懂得使之與現實人生相聯繫，終究有買櫝還珠之憾。作者將六十四卦分為原文和「譯」、「注」、「析」幾部分，有時且兼舉「筮例」，這些筮例大多是其占筮實踐，對象包括美國大選、香港股市、世界杯勝負、奧運主辦權等備受關注的時事，亦兼及身體健康、工作升遷、失物尋找等較個人的占問內容。其對卦爻的分析，能做到靈活變化、與時俱進，讀者研讀全書，即便未能窺測天機，對現實人生當有一定啟示。《易經詳解與應用（增訂二版）》作者：周錫䪖頁數：560頁開度：170 × 238mm定價：$168按此線上購買

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【編輯推薦】《解密》，以平凡人視角解密天才命運

《解密》是麥家創作的開端，也是他筆下「701宇宙」的開端。「701」是作家虛構的一個「特殊單位」，裏面奇人異士雲集，《解密》中的天才數學家容金珍、《暗算》裏的「聽風者」阿炳、「看風者」黃依依都擁有常人望塵莫及的能力，也充滿常人難以理解的怪誕。但麥家想「解密」的不只是這些人的神乎其技和非凡功勳，更是他們遠比敵人的情報更複雜、深邃、神秘的人心。麥家在接受訪問時曾説起過從事情報保密工作的短暫經歷。僅僅數月的時間不足以了解神秘的同事們，卻讓麥家對這群人越發好奇、著迷。因而被調離該單位後，未來得及看清的一切就虛虛實實地化為了小説裏的「701」和「容金珍」們。在麥家眼中，密碼是「惡毒」、「反科學」、「反人性」的，破譯密碼的工作是「陰暗」、「孤獨」、「邪乎」的，從事者「除了必要的知識、經驗和天才的精神外，似乎更需要遠在星辰之外的運氣」。很多小説的主角都被設計為天才，而容金珍無疑是其中的另類。他長相奇特、身世崎嶇、體弱多病、脆弱敏感、内向偏執……這樣的人更能沉浸於自己的事業，其天才更容易被發現和發揮，但他們通常也會被世俗排斥和誤解，陷於孤獨。容金珍的結局令人唏噓——他能破解最深奧的密碼，卻被一個筆記本逼瘋了。而701的天才們以悲劇落幕幾成慣例——大院裏的「棋瘋子」、自殺的阿炳、意外受傷不治的黃依依等等皆如此。更可嘆的是，擊垮這些天才的只是日常生活裏身邊普通人的無心之語、無意之舉。小說中，麥家用「採訪」形式，通過平凡角色的眼睛觀察天才：「像世上所有珍寶一樣，大凡天才都是嬌氣的，嬌嫩如芽，一碰則折，一折則毀。」小說裏「我」的訪談對象——容先生、鄭局長、「瓦西里」、嚴實、小翟等都不是天才。雖曾朝夕相處，但容金珍對他們來說還是充滿秘密。他們的口述似管中窺豹，只能還原容金珍的某些部分，通過訪問者「我」的整合，逐層、逐面拼湊出一個較完整的天才形象。這樣的角色才更像是鮮活存在過的、真正的人。《解密》麥家著暢銷全球，已被譯成三十餘種語言頁數：288頁開度：140 × 200 mm定價：$118 按此線上購買

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【編輯推薦】流俗地——盲女銀霞的錫都浮世繪

《流俗地》面世後收穫文學界衆多好評，乃至被譽為「馬華文學里程碑」。小説以馬來西亞錫都（怡保）為背景、盲女古銀霞的成長故事為主線，勾勒出上世紀六十年代至2018年間馬來西亞市井小民的悲歡離合。作者用近於散文式的寫作，以每一個小標題充當一根根天然絲綫，將故事結構成一幅複雜而堅韌的網格經緯圖。錫都巷陌間的生命之歌《流俗地》的藝術成就直接地體現在作者對市井人物的塑造上。盲女銀霞雖雙目失明，卻擁有過人的聽覺與記憶力，她能夠背下整個錫都的街巷佈局，後來成爲電召德士電台的「電台之光」。銀霞與兩位髮小——善良懦弱的華人細輝和聰慧開朗的印度裔拉祖，三人間跨越種族與身體局限的友情，成為貫穿全書的情感主線。小說中的人物網絡遠不止於此：銀霞的母親梁金妹終日編織網兜，堅韌地維持生計；蕙蘭堅守對失蹤丈夫大輝的感情，獨自撫養女兒；蓮珠從寄人籬下到躋身上流社會；馬票嫂憑藉膽識改變命運……這些女性形象所展現出來的豐富人性與情感濃度，構成了小說的核心魅力。黑暗中的窺視與視覺的廢墟《流俗地》在敘事上的最大創新，莫過於通過盲女銀霞的「視角」。銀霞雖眼不能見，卻憑藉超凡的聽覺、嗅覺和記憶力，感知著錫都的人情百態。正如文學評論家、南京大學劉俊教授所指出的，「黑暗」一直是黎紫書小說中的重要元素。但在《流俗地》中，黑暗不再僅僅是暴戾、壓抑的「黑暗之心」，而是轉化為一種洞察世界的獨特方式。與此形成張力的，是小說近乎全知的敘述視角。王德威先生將這種張力稱為「視覺的廢墟」——寫實主義信條與全知失能之間的辯證。我們看能看或想看的，那看不見的都被籠統地歸類為黑暗。事實上，我們都在視覺的廢墟摸索，揣摩真相而終究不可得。另一方面，銀霞的盲，也使得小說中對聲音、氣味等非視覺感官的描寫格外豐富，呈現了一個更加立體亦可能更加真實的世界。《流俗地》作者：黎紫書頁數：416頁開度：140 × 200 mm定價：$148按此線上購買

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【讀書雜誌】潮汕家譜與人物塑造——讀陳崇正長篇小説《歸潮》

小說《歸潮》由陳崇正所著，當中講述潮州子民出洋過番，一代又一代的冒險故事。長達一百年、從民國到當下三代潮州人的「歸潮」歷程，如何體現出潮汕文化的精粹？青年作家侯磊在《歸潮》的書評中如此評論：「在家譜型的人物關係、『今—古—今』的結構和『歸潮』的主旨上，《歸潮》形成了一個完美的閉環。潮汕文化是個天然的『冰箱』，它保存了許多中華大地上曾經有過，但現在漸漸消失的細節，更始終執著於中國人的家族觀念與家國情懷，這些觀念在生活中的落腳點，就是潮汕地區遍佈的家譜、祠堂、祖墳等宗族文化。祠堂既是最為隆重的祭祀場所，平日裏又可以打麻將或抽水煙，看到先人的牌位，會讓人感到他們從未遠去。而《歸潮》，就是這樣一部讓先人從未遠去的小說。」全文詳見新一期《讀書雜誌》「文化焦點」欄目。《讀書雜誌》（第十六期）現於各大書店有售，電子書經已推出網上購買：https://shorturl.at/w29N3電子書：https://url-shortener.me/3KY3今期推薦書單：https://shorturl.at/DITeR

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【讀書雜誌】桃笑無心客，源迴何羨舟

「這裏只有青春、快樂和愛情，沒有衰老、悲傷與死亡。」——陳煒舜桃花源，迄今已無處尋蹤了，這座超逾出時間的「烏托邦」，成為了古今文學詩詞愛好者的虛境，香港中文大學中文系學士、人類學碩士陳意林如此形容：今人所共有的，正是「一顆敏感的心，照見萬物的脆弱和易朽，也因此更加嚮往桃花源。」對陳意林來說，桃花源的入口，自然是舊體及新詩所共有的。然而他強調，陳煒舜先生於專書《聲律之舞：詩詞聯創作八講》裏所講求的形式上的約束——意即舊體詩意藴之美，則更接近桃源鄉入口處狹細的甬道，曲徑通幽，「通過倒裝、錯綜、省略、映帶等方法，形成了包容多層旨意的文本空間，讀者也能從中玩索出種種新的解讀。」於方寸之地的運籌、推敲、轉圜，令一字，一行，一聯乃至於一帖紙都成為詩境有機的一部分，如窗花、花繩一般可以拉展出「音、形、義」三重緯度來——此絕非復古，而是漢字永恆的延展。舊體詩，即是現代人摺疊於心的桃源。全文詳見新一期《讀書雜誌》「文化焦點」欄目。《讀書雜誌》（第十六期）現於各大書店有售，電子書經已推出網上購買：https://shorturl.at/w29N3電子書：https://url-shortener.me/3KY3今期推薦書單：https://shorturl.at/DITeR

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中秋節，去邊度玩好？從城市速寫認識維園與藍屋

適逢中秋，香港各區都不乏慶祝活動：灣仔藍屋今年再現燈海、維多利亞公園（維園）舉辦中秋綵燈會，更上演大坑舞火龍。我們對這些活動並不陌生，但對於藍屋、維園背後的故事，你又知多少？由簡國軒所著的《紙筆·香港：香港城市變遷的筆墨記錄》透過城市速寫和文字，把它們的面貌和典故記錄下來：藍屋藍屋是香港一級歷史建築，亦是香港少數保存原好的戰前建築之一。活化後的藍屋不僅保留了原本的住宅用途，同時增設「香港故事館」舉辦社區活動，這種「留屋留人」的方式成功保留了本地的歷史遺產。「藍屋」最初建成時並非藍色的。上世紀90年代，香港政府著手修葺「藍屋」時因剩下一批水務署的藍色油漆，便用於粉飾原為灰色的外牆。起初，居民認為藍色「不吉利」，後來卻逐漸習慣這個新外觀，因而稱之為「藍屋」。藍屋採用傳統木製結構，橫樑與扶手展現當年工藝之美。開放式露台提升通風與採光，是實用與美學兼備的體現。維多利亞公園維園佔地約十九公頃，涵蓋休閒、運動、文化等多種設施。每逢農歷新年前夕，維園會舉辦大型年宵市場，是香港重要的節日象徵，更是香港不同活動、藝術展覽、集會和文化交流的空間。維園前身是銅鑼灣避風塘的填海土地。隨著戰後人口的膨脹，香港政府開展填海工程，一半的填海地被用作開闢維園。維園於1957年正式開放，是香港島最大的公園，並以園內的維多利亞女皇銅像命名。維園直面維多利亞港，且不受建築群屏蔽，使園內空間比周邊街道涼快。《紙筆·香港：香港城市變遷的筆墨紀錄》繪著：簡國軒頁數：288頁尺寸：148 × 210 mm定價：$238 按此線上購買

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【編輯推介】一場發生在書房與廚房的自我對話

胡荻上直子《河畔小日子》（川っぺりムコリッタ）裡有不少食飯場景，一張簡單的飯桌，一碗溫熱的白飯，一個生性孤僻的主角，甚至後來加入的鄰居，閒話家常，足以療癒生活的各種不如意。這就是稱為「食物」的魔法了。很多電影、文學作品都會運用美食元素。村上春樹喜歡一個人煮意大利粉，一個人慢吞吞地吃意大利粉，配有紅茶和生菜拌小青瓜的沙律；向田邦子在散文〈來一點吧！〉（食らわんか）教我們做簡單卻美味的常夜鍋；梁秉鈞把白粥、京漬物、盆菜等寫進詩裡。食物和生活分不開，於是也和文學分不開，香港作家鄒芷茵每日往返書房和廚房，記下關於文學、文化、飲食的故事，結集成《讀食手記》。鄒芷茵熱愛美食，從事飲食文化研究，又有豐富的料理經驗，曾出版《食字餐桌》、《小食部》。在《讀食手記》中，我們會看見她在廚房裡忙碌著的身影。雖然她說自己的廚房「很簡陋」，但依然能煮出不同的菜餚和風味；既有兒時回憶裡的美食，如不求把雞蛋充分打發、質地扎實厚重的清蒸雞蛋糕——這就是懷舊的味道吧，又如能穿梭於大小餐桌的炒米粉，也有日本的平凡菜式，如居酒屋的「下酒菜素麵」（おつまみ素麺）和昭和時代風行的「拿坡里意粉」（ナポリタン）。鄒芷茵的廚房還順應時節：春分時應多吃甜，她教我們做蓮子紅棗茶，餘下的茶料還可留予做蜂蜜棗蓮糰子；炎炎夏日，不如做一道能降溫的「十三妹冷麵」吧；踏入天氣轉冷的秋冬，又可煮白酒蠔飯、臘腸排骨煲仔飯；如要迎聖誕，就少不了牛油酥餅和焗肉餅（meatloaf）…… 懷舊清蒸雞蛋糕臘腸排骨煲仔飯鄒芷茵在本書裡所記下的每一道菜，其實大家應該都能做的。於是，她為每一道菜都附上了簡單的食譜，列明材料和做法。「這些食譜，就像是我自己親手記下了不同的『我』……我們都可以為相同的菜式，寫出不同的食譜，煮出不同的味道；因為我們各有獨特的生活經歷，以及在種種經歷之中所發現的情感。」大家不妨按著書中附記的食譜，煮出不一樣的屬於自己的味道。食物不僅為疲累的身體帶來能量，也可療癒乏力無助的心靈。希望我們都能在奔波勞累的日子裡，一嚐「食物」的魔法。像鄒芷茵在書中所言：「請不要把飢餓留給明天。吃好吃滿，明天帶著好夢出發。」《讀食手記》作者：鄒芷茵頁數：280頁尺寸：128 × 188 mm定價：$148 按此線上購買

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中秋節，食咩好？

中秋佳餚多不勝數。吃魚有「年年有餘」之意，而且在蒸煮烹調下不失健康，又能保持口感鮮美，因此蒸魚是不少家庭中秋必備的過節佳餚。對於蒸魚，坊間一直流傳着許多迷思，當中以「蒸魚一定要鮮魚」為首。飲食專欄作家鄒芷茵在新著《讀食手記》中，便分享了自己過節時用急凍魚烹調白酒蒸比目魚的經驗和心得：「在中式節日，還是能希望吃到蒸魚。中年以後，我大多會在晚飯後才出門買食材。這個時段的顧客很少；但食材的種類，尤其是鮮魚、鮮肉的種類，比顧客更少。吃凍肉的日子，便越來越多了。『要吃蒸魚，必用鮮魚』是很多香港人的想法。上海作家葉靈鳳曾在《香港方物志》之〈香港的海鮮〉裏提到，香港的『海鮮』不是泛指所有海產，而多指魚、蝦，甚至只有魚；而且『吃海鮮』最好是用鮮魚來『清蒸』。葉靈鳳亦在〈香港的海鮮〉提到『七日鮮』、『龍脷』這兩種比目魚，是當時香港漁業行家公認為最上品的魚鮮，因其肉『非常嫩滑細膩』。我們現在廣東清蒸所用的比目魚，如撻沙、多寶魚通常是中小體型，以便原條清蒸。沒鮮魚可清蒸的話，其實還可以試試西式蒸焗。西式蒸焗不會隔水來蒸，也不會水煮；只靠少許白酒和蔬菜本身的水分，做出蒸的效果。不同廣東清蒸的薑、葱；西式蒸焗多配新鮮香草，如蒔蘿、檸檬草和番荽。蔬菜要選水分較多、不易變色的。這種蒸魚，可以做成鍋菜，一鍋已很豐富。白酒香氣清新怡人，配搭香草來蒸焗魚肉，就算是急凍海產，也能吃出鮮味。」但願人長久，千里共蒸魚。《讀食手記》鄒芷茵著故事集文學、文化和飲食於一身，窺見不同時代和地方的飲食風貌書中附記40篇食譜，讀者可沿着文字，煮出屬於自己的味道定價：港幣148元按此線上購買