好書推薦
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《孤獨前哨》作者鄺智文好書推薦不私藏！
《榮歸君國》引用多年來蒐集的口述和個人資料，探討戰爭和戰俘經歷對這批加拿大官兵的長遠影響，以及他們爭取認可及紀念戰友的歷程。這書對第二次世界大戰時的香港和加拿大歷史、以及戰爭對人的傷害均有深刻的描寫，即使對這段歷史熟悉的讀者，亦能在書中發現罕有的史料。
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百年前的聖誕新年明信片！
宗教體裁是明信片的一大主題。19世紀末，明信片在中國成為通信工具後，也得到正在中國大力拓土開疆的基督教修會宗會的重視，宗教團體無不充分利用明信片宣傳自己的主張。《自西徂東：中國近代基督新教明信片研究》承繼姐妹篇《往訓萬民：中國近代羅馬公教明信片研究》的撰寫宗旨，匯集清末民初傳教士留下的大量明信片，為讀者呈現一部基督新教在華傳佈福音的視覺歷史。
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【詩詞共賞】吾心老早許濠江
1998至2002年，詩人冷夏在澳門創建澳門政策研究所，辦雜誌，開座談會、研討會，又一度為何厚鏵先生及澳門特區政府提供過短暫的政策諮詢。在這段時期，冷夏先生有甚麼所思所感？回歸前後，澳門又經歷了怎樣的變化？
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飲食都有哲學？粵菜特色剖析！
飲食都有哲學？精緻冷菜、健脾湯水、下火涼茶⋯⋯這些常見的廣東菜品看似平凡普通，其實大有學問，在擺盤設計和烹調方式等更體現出廣東人的生活智慧。由趙利平所著的《大粵菜》縱觀粵菜各個菜系，總結出粵菜的三大特色。
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歷史學家眼中的「幸福」是怎樣的？
在哲學家或一般人眼中，「甚麼是幸福」可以是一道既抽象又具體的問題。不過對歷史學家而言，「甚麼是幸福」可以視作為一種解題的方法。 前香港中文大學歷史系講座教授蒲慕州 曾以「幸福」為題將人們對死後世界的準備和想像串連在一起，比較古代埃及和中國兩個文明的特性：「對於埃及人來說，陰間是一個神靈佔主導地位的世界，每一位死者都會成為『奧塞利斯的信徒』。古埃及人對陰間的想像，可說是在宗教背景下構建的幻想故事：死者是一個正義和完美無瑕的靈魂，必須通過各種考驗，在魔法咒語和仁慈的神靈保護下，才能克服所有困難到達目的地—奧塞利斯的國度。 對於古中國人來說，陰間和地上世界一樣，人們仍需要通過做一名好公民所要求的事情來積極尋找幸福：納稅，向地下官僚機構報戶口、金銀衣紙賄賂官員，購買一塊土地建造房屋。對他們來說，要在陰間實現幸福的生活，沒有一勞永逸的解決方案，不能像古埃及人那樣得到奧塞利斯的保證。」 「歷史學家，也許私底下會覺得自己可以貢獻某些哲學意見，但實際上那不是他的目的所在。」原來哲學議題能夠成為一種思考方式，幫助歷史學家了解事情，正如歷史學家眼中的「幸福」。 圖片及內容出自最新出版 《春城無處不飛花：蒲慕州訪談錄》
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粵菜的精髓是甚麼？
世界菜系之味，大體可分為清鮮與濃醇兩脈，粵菜是清鮮之典型，以原味本色為終極追求。粵菜之中又有廣府菜、潮汕菜和客家菜三大菜系，它們之間有甚麼區別，各自又如何體現粵菜的風味？ 廣府菜：崇尚清鮮淡雅 廣府菜講求清、鮮、爽、嫩、滑、香，其中清、鮮當頭。以上湯為例，熬製時雖使用多款食材，但卻呈現清淡質感。廣府菜的香味與「鑊氣」也只是嗅覺上的追求，食物入口後仍能嘗到其突出的本味，可謂「人淡意長，味淡香濃」。 潮汕菜：食材的鮮活 x 調味的淡雅和諧 潮汕菜的口味更清淡，就連煲湯時也要求湯的表面不見油網。烹製滷水時，潮汕人會使用十數種香料以達到「和味」的平衡狀態。除此之外，潮汕菜講究「一菜一醬」，幾乎每道菜都配有專屬醬料，例如常配於牛肉火鍋的沙茶醬以多種果仁香料加油鹽熬製而成，口味香醇獨特，醬菜分離亦巧妙地解決了飲食上眾口難調的難題。 客家菜：鹹香濃醇 客家人居於山林之間，體力消耗較大，需要多補充鹽分，因此客家菜如燜全豬、釀三寶或鹽焗雞等菜式在粵菜中稍顯鹹香濃醇，不過同樣注重保護食材本味，對「鹹、肥、香」的表達直接痛快。 無論廣府菜、潮汕菜和客家菜之間有多少差異，它們的烹調方式都忠於食材的本質。由趙利平所著的《大粵菜》深入探討了粵菜各個菜系的歷史演變與風味特色，揭示了粵菜的文化價值與飲食哲學，讓讀者在其中感受到粵菜獨特的美感。 《大粵菜》作者：趙利平頁數：376頁開度：190mm x 260mm定價：港幣198元
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歷史系教授大力推薦：《噤若寒蟬：港英時代對媒體和言論的政治審查(1842-1997)》
香港浸會大學歷史系副教授譚家齊閱畢後大力推薦：「世界上沒有不管控言論的政府，因為人心的向背與國際的形勢，是有機會被輿論扭轉的。以檔案及報章等堅實史料為據，吳海傑不只闡明港英政府一直對報章、教科書，乃至課室言論，皆有隨地緣政治調節鬆緊的審查，更要解殖民政府賜予言論自由之迷：只是到九七回歸前幾年，當局才突改百多年來的政策，令本港市民對過去的生活產生錯覺。這本講殖民政府審查制度的『調查報告』，指示我們『噤若寒蟬』才是異族統治的常態，也淡淡的道出『這是最好的時代』，還是『最壞的時代』，端賴政府與市民能否同心守護可自由表達的空間。」
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演戲最重要的是甚麼？
「表演藝術最重要是Honest。」謝君豪曾在《字旅憶相逢——香港文化人專訪》一書提及，就讀演藝學院的三年時光對他的演藝生涯影響甚大，其中最能啟發他的就是毛俊輝教授的「Basic Acting」。
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《黑白大廚：料理階級大戰》評審安成宰香港餐廳真實食評！
Netflix韓國料理真人騷《黑白大廚：料理階級大戰》裡，星級大廚和民間高手進行一場場刺激緊張的美食對決，成為近日全城熱話！以為「齋睇無得食？」？在節目中擔任評審的米其林三星主廚安成宰，在2022年於M+博物館內開設MOSU Hong Kong至今，飲食專欄作家徐成亦曾是座上客！徐成在著作《香港談食錄——環宇美食》裡寫下評價。
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當年今日：12月8日香港保衛戰展開
當年今日，日軍派出26架九八式轟炸機空襲香港，摧毀啟德機場跑道上的客機與英軍戰機，香港保衛戰隨即展開。不料，香港守軍作戰失利，在短短18天後便宣佈投降。為什麼日軍能迅速拿下香港？不論軍事謀略，日軍在兵力上已擁有絕對優勢。 數量：日軍與英軍的戰鬥兵力大約為二比一，其中日軍在砲兵佔絕對優勢，步兵亦比守軍多出五成。 火力：日軍各步兵小隊均有榴彈發射器（見圖2）及手榴彈，大隊有重機槍、步兵砲。相反，英軍擁有不少重砲，但缺乏中短距離的火力。由於香港山多平地少，有時因為射界問題不能使用遠程武器，反倒不利英軍還擊。 空中支援：日軍在作戰前後共調動至少123架戰鬥機、輕重轟炸機，以及偵察機攻擊香港及支援地面作戰，英軍在港卻只有寥寥五機。 日軍士兵正操作擲彈筒（網上照片）。日軍的八九式擲彈筒有效射程達120米，在香港的山嶺作戰頗為得力。 香港防衛軍進行機槍訓練（當時刊物）。守軍的第2、3、5、6連均為機槍連，但只有第3連以維克斯重機槍為主要武器。
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《春城無處不飛花：蒲慕州訪談錄》獲學者好評
研究歷史的學人，可以如何擴闊其研究視野及眼界？香港中文大學歷史系謝偉傑教授評價最新出版的《春城無處不飛花：蒲慕州訪談錄》：「真好看！內容豐富、深入淺出，對如何學習和研究歷史的啟發性很大，而且說得很容易明白，很適合讓學生去讀。」
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破解殯儀業迷思：殯儀業從業員收入豐厚？
本地大熱電影《破·地獄》上映翌日已破千萬票房，創下香港電影史上最高開畫票房紀錄。電影故事從黃子華飾演的婚禮策劃師道生展開，道生因生意失敗欠下一身債務，故轉戰殯儀業發展。時至今日，殯儀業的收入是否如我們想像般豐厚？ 由梁偉強與劉銳業合著的《身後事：香港殯葬文化探尋》提到，如今已經沒有「殯儀業賺錢論」一說。 昔日長生店幾乎無街外人入行，再加上傳統觀念影響下，不少人為了能讓父母「風光大葬」，不惜借貸辦喪事，與長生店洽談亦不會討價還價，故殯儀業過往賺錢的確容易。 不過如今行業內部競爭激烈，包括修畢殯儀課程後衍生的非正式從業員、本地社福及志願機構的支援增加等。疫情後喪禮越趨簡單，拜神信仰減少，喪禮安排更省去宗教禮節。「豐儉由人」逐漸成為辦理身後事的主流，使殯儀行業的收入大不如前。 長生店經理、喃嘸師傅、堂倌⋯⋯各個殯儀崗位有甚麼入行途俓？遺體化妝師每單工作能賺幾千甚至上萬元？《身後事：香港殯葬文化探尋》集結香港殯葬業內各種真實案例，並嘗試分析不同宗教、文化的殯葬習俗，從而探討一系列香港熱門的生死教育議題。 書籍詳情及線上購買 相關著作 《方生方死：被遺忘的專業》作者：梁偉強, 劉銳業, 馬淑茵ISBN：9789620451232港幣定價：$128出版日期：2023年3月