三聯說書

一盅兩件 x 提籠掛鳥，曾是香港一道獨特的風景？

上世紀五十至九十年代，香港流行養雀，不論在大街小巷還是公屋的騎樓，都可以見到一個個竹製鳥籠。當時養雀屬於消閒娛樂，養雀之人最愛提着鳥籠到茶樓品茗，一邊嘆茶，一邊與鄰座雀友交流養雀心得，欣賞牠們的毛色、姿態與歌喉。昔日香港廣式茶樓林立，其中在上海街的奇香茶樓、雲來大茶室和鎮江茶樓等，更裝有配置懸籠掛鳥的設施，讓雀友可以一邊飲茶一邊玩雀。「那些年的早午茶市，大致可以分為四班︓第一班是晨早趕開市前吃早餐的魚肉果菜檔主、第二班是公務員和上班族、第三班是提籠掛鳥的雀友、第四班是投機買賣的經紀炒家。」可見當年香港養雀文化之盛行。養雀，當然少不了鳥籠。鳥籠是傳統的馴鳥工具，自戰國時代，已有古人利用鳥籠養鳥的記載，然而中國盛產竹樹，所以鳥籠多以竹材製成。古時最原始的竹製鳥籠，是以幼竹枝重複交織而成的竹編鳥籠。這種鳥籠沒有活門，把間隙中的竹枝撥開則可取出小鳥，一不留神便會讓小鳥逃出生天，所以又名「無厴雞籠」。時至今日，竹製鳥籠種類繁多，其中廣式波籠是昔日香港常見的雀籠之一。廣式波籠大致分為籠罩、籠身及籠底三部分，其最特別之處，便是籠身頂部呈弧形的籠膊。籠膊講究弧度深淺，稍有差池便會影響整個籠的結構和美感，對雀籠師傅的手藝要求極高。隨着生活環境和價值觀念的改變，香港盛極一時的養雀文化逐漸消失，廣籠工藝式微，已成為香港非物質文化遺產之一。《開雀籠》作者郭達麟Dylan，由2019年開始向碩果僅存的雀籠工藝師、香港非遺傳承人陳樂財師父學習廣籠工藝，希望透過學習及記錄的方式，令竹製鳥籠技藝得以承傳。《開雀籠》以大量設計繪圖、插畫和相片，圖文並茂解構竹製雀籠工藝，使香港雀籠工藝美學和獨特的養雀文化得以記存。《開雀籠》作者：郭達麟頁數：279頁開度：150 x 230 mm定價：港幣228元按此線上購買

#中國歷史
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歷史學家王汎森榮獲2023年宏博研究獎！

恭喜臺灣歷史學家王汎森早前榮獲德國宏博基金會的2023年宏博研究獎（Humboldt Research Award）！宏博研究獎創立於1972年，是德國頒授給境外國際學者的最高榮譽之一，旨在推崇獲獎者的終身學術成就，表彰在學術研究上提出重要基礎發現、新理論，或是在所屬學門已具有長遠影響，並且在未來可能繼續發展卓越研究成果的學者。王汎森博士主要研究範圍是思想文化史、學術史、史學史，關注的時間是從明清到民國時期，主要著作有《章太炎的思想》、《古史辨運動的興起》、Fu Ssu-nien: A Life in Chinese History and Politics、《中國近代思想與學術的系譜》、《晚明清初思想十論》、《近代中國的史家與史學》等。

#中國歷史
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【編輯推薦】《香江傳奇：一代瞽師杜煥傳奇》

相較於起登得大雅之堂的粵劇、京戲、崑曲，地水南音的命運要顯得黯淡許多：始於清末，由失明藝人傳唱於茶樓、酒肆、花街、煙館之中，雖得有心人奔走搶救，仍不過百年便絕跡矣。「地水」本《易》中一卦，名為「師」，暗表唱地水南音者多身兼相師、瞽師二業，算得上一個小小的江湖隱語，也是個燈謎式的文字遊戲。

被封印的第三隻眼睛

眼睛四處張望，旁觀世間的所有事物，啃食光明，卻詭異地猶如螢火蟲，在黑暗中發光。米哈第三本短篇小說集《在很久很久以前》，四十九個怪奇故事，都和過去的某一段歷史、某一個神話，或某一則新聞有着雷同的氣息，乃是人類文明無限重複下去的「瘋癲的幻念」。

#文學
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香港動畫，是一本活的歷史書

一格一格的畫像，不只組成精彩的動畫，更展示屬於香港本土的動畫史。本地著名動畫人盧子英推出首本自傳《動畫時代——盧子英動畫全記錄》，記錄他至今四十多年的創作之路，輯錄多部作品，加上手稿、初步構想圖、製作構圖等珍貴存檔，展示他從初步構想、試驗、拍攝到後製的動畫創作過程。

用「鹽」整動畫！

有沒有想過「鹽」也能用來製作動畫？和The Beatles樂隊歌曲同名，出自本地資深動畫人盧子英先生之手的80年代短篇動畫《Eleanor Rigby》，就是由幼鹽製作而成。

夏目漱石曾經來過香港？

夏目漱石曾經來過香港？今日遊客必撘的天星小輪和山頂纜車，早在一百二十多年前，已是外地旅客趨之若鶩的旅遊景點，連被尊稱為日本國民大作家的夏目漱石亦不例外。1900年9月，夏目漱石遠赴倫敦研究英語教育法，途中曾短暫停留香港兩三日。到埗的第一天，他便乘撘天星小輪欣賞維港夜景；第二天則和友人共乘山頂纜車，飽覽山下景致。

《爸爸》電影原型：恐懼，有可能止於了解嗎？

1982年6月長沙灣元州邨，一名患有精神分裂症多年的28歲男子，因沒有按時覆診和服藥而病情復發，殺害家中母親和妹妹後繼而用刀傷及邨內幼稚園多名師生，最終引致6死44傷，當中4名死者是小童。事件引起社會廣泛關注，精神科PFU (Priority Follow Up)的制度因而誕生：經醫生劃分有暴力傾向的病人，要強制覆診，出院的話亦要經多重程序，以防範暴力事件於未然。

#香港歷史
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入廟拜神之外的故事

入廟唔一定只係拜神！佛誕不少寺廟都會舉行相關浴佛活動，而大概最多人關心的，大概還是隨之而來的假期吧！在香港這個彈丸之地，除了佛教寺廟，同時有很多宗教神明，隨著不同時期一波波的移民在港落地生根，例如和佛祖在農曆生日同一天的譚公，便是源於惠洲，再由遷徒的漁民帶到香港。

#香港歷史
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葛亮教授長篇小說《燕食記》獲頒第十屆紅樓夢獎首獎

葛亮教授的「家國三部曲」，由《朱雀》、《北鳶》到《燕食記》，創作功力越發成熟，敘事亦轉移至嶺南粵港的位置。今年他於香港三聯書店出版最新長篇小說《靈隱》，正式開展「南方圖志」的小說系列，系列重點書寫嶺南文化，自省長年居港的體悟與情感。

《香港飲食遊蹤》香港教育城第21屆十本好讀榮獲兩獎

香港教育城第21屆十本好讀得獎結果揭曉，恭喜《香港飲食遊蹤》榮獲中學組「教師推薦好讀第1位」及「中學生最愛書籍第7位」！《香港飲食遊蹤》的其中兩位作者黃家樑、黃朗懷出席香港教育城第21屆十本好讀頒獎典禮，親身領獎。作者之一黃家樑對於著作得獎表示榮幸：「感謝主辦單位香港教育城對這本書的肯定，感謝支持和投票給這本書的師生及評委。本書的寫作目的是要為香港的舊式食肆，為香港飲食歷史和典故，為香港人喜歡的美食，為香港人的集體回憶，留下歷史紀錄，做一些分析整理的工作。希望大家在閱讀好書之餘，不忘『飲飲食食』，繼續支持香港的舊式食肆；在品嚐美食的同時，認識中西美食的歷史流變，認識香港歷史和文化遺產。」

《香港造字匠2——香港字體設計師》榮獲ADC 103rd Annual Awards出版物設計優異獎

香港造字匠「衝」出香港！恭喜《香港造字匠2——香港字體設計師》在ADC 103rd Annual Awards裡獲得出版物設計的優異獎！ADC Annual Awards是全球歷史最悠久的設計行業獎項，旨在表彰各個找設計界別的優秀作品。去年出版的《香港造字匠2——香港字體設計師》透過書封和裝幀印刷上的設計巧思，讓書籍不再只是傳遞資訊的媒介，而是成為訊息本體的一部份。書封以簡潔的幾何色塊構成「字」與「Type」的主視覺元素，並利用燙黑工藝精準印落在橫跨書體的網格上，與書題及字體設計過程互相呼應。書殻的粗黑輪廓線條配上以各設計師字體作品構成的過渡分頁，突顯出中文字體獨有的厚重美感。 ───《香港造字匠2——香港字體設計師》作者：郭斯恆書籍設計：姚國豪責任編輯：李宇汶出版日期：2024年11月頁數：384頁定價：港幣318元詳情及線上購買

原來川菜不是一直都辣？

原來川菜不是一直都辣？「麻辣鮮香、複合重油」是川菜的標誌性特色，殊不知川菜的「辣」原來在清末民初才初成雛形。辣椒，起源於美洲，在明末時才傳入中國，出現在四川至今僅僅二百多年歷史。此前川菜的調味料主要為花椒和蜀薑，並以燉、煮、蒸為主，所以只帶有明顯的麻味和甜味，幾乎沒有辣味。辣椒在初傳入浙江時，僅被視為觀賞性植物。後來，人們發現辣椒可以代替茱萸、胡椒等本土辛辣用料作為調味品。與此同時，居住在湖南、貴州、四川及雲南等地的居民普遍流行「食辣可以『袪濕』、辣椒可以代替鹽、辣椒可以幫助下飯」等說法，於是西南地區開始大量食用辣椒，逐漸養成「食辣」的飲食習慣，造就了今天意義上的川菜。由李昕升博士所著的《食日談：餐桌上的中國故事》集合各時期的正史、地方誌與文人筆記，圖文並茂介紹多種作物的發掘和傳播史，從植物學、人類學和文化史三個角度追尋餐桌上的一粒米、一顆豆、一葉菜的前世今生。

消夏避暑的必選果品，必定是……？

「夏日熱辣辣，吃西瓜消暑解渴」說到消夏避暑的必選果品，必定是西瓜！西瓜自古便擁有「夏果之王」、「天生白虎湯」等美譽，還是多個中國傳統節日必不可少的果品。「西瓜」顧名思義，即是從西方傳入中國的瓜。作為如假包換的外來果品，西瓜是如何引進及遍布中國各地，成為如今家傳戶曉的「消暑聖物」？據考古資料記載，西瓜起源於蘇丹和埃及，並在唐代未期進入中國。南宋時期，官員洪皓帶西瓜種子回國，西瓜從此遂步向南傳播，由中原、長江流域，慢慢傳遍整個江南地區。剛傳入中國的西瓜品種屬大型瓜，瓤為白色或淡黃色，味道不如今天的又甜又水潤。初時西瓜品種的西瓜瓜子特別大，一度成為中國人的主流零食。元代時，元朝軍隊從西方引入紅瓤西瓜，讓西瓜進一步在中國流行起來。中國人食用西瓜的方式多樣，除了直接生食，西瓜還是烹飪加工熟食的重要食材。自清代起，西瓜便被用作烹煮豬肉、蒸雞，西瓜盅更是慈禧太后和光緒皇帝喜歡吃的名菜之一。民國時期，西瓜則被拿來用油炸著吃。後來人們把西瓜加工，衍生出西瓜膏、西瓜糕、西瓜醬和西瓜酒等。《食日談：餐桌上的中國故事》集合各時期的正史、地方誌與文人筆記，圖文並茂介紹了多種作物的發掘和傳播史，從植物學、人類學和文化史三個角度追尋餐桌上的一粒米、一顆豆、一葉菜的前世今生。

《做自己的主角》入選「2024新加坡亞洲繪本作品展Book Illustrators Gallery」展出作品！

恭喜《做自己的主角》在20個國家及地區的500多份作品中脫穎而出，入選「2024新加坡亞洲繪本作品展Book Illustrators Gallery」展出作品！《做自己的主角》中的主角貝貝從前因自信心不足，朋友及大眾的標準往往與自己不同，所以經常感到迷惘。某一夜貝貝去了做占卜，占卜的過程就像一個奇遇，她走進了占卜卡牌中的世界，遇見幾位著名藝術家：安迪‧華荷（Andy Warhol）、芙烈達‧卡蘿（Frida Kahlo）、安東尼‧高第（Antoni Gaudí）和草間彌生（Yayoi Kusama）。了解過他們的故事之後，貝貝明白到應該如何生活才會快樂自在。《做自己的主角》作者：Isatisse出版日期：2023年7月頁數：192頁定價：港幣298元詳情及線上購買

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