三聯說書 - Page 5 of 24 - 香港三聯書店

早在十六世紀時，我們已經開始使用廣東話書寫？

明朝人用「大頭蝦」形容冒失鬼，十九世紀的外國人甚至用廣東話注音《伊索寓言》⋯⋯從字典辭書到木魚書唱本，早期中外人士用廣東語寫下各種有趣文本，有的為了做生意，有的為了傳教，還有人記錄生活。由李燕萍、片岡新所著的《我手寫我口：中外人士廣東話書寫（1535-1935）》收錄了60部中外人士書寫廣東話的作品，當中最早記錄廣東話口語詞的書籍《廣東通志初稿》早於1535年經已面世：《廣東通志初稿》是一本怎樣的書？《廣東通志初稿》由戴璟主編，是一本記錄廣東的資訊的地方志。作者自認編寫得不夠理想，所以在書名加上「初稿」二字，希望起到拋磚引玉的作用。本書的「方言」類與「時節」類都記錄了當時的廣東話，並記錄了16 世紀的文化、歷史、人文地理、地域政治等資料，是一本非常珍貴的文獻。 1535年的廣東話有甚麼特色？《廣東通志初稿》第十八卷「風俗」中的「方言」類記錄了當時廣東話口語詞，從中可見，不少當時的廣東話口語至今仍繼續沿用： ◉ 不曉事者曰「大頭蝦」 ◉ 來曰「黎」 ◉ 問如何曰「點樣」由節日食品衍生而成的廣東話用語第十八卷「風俗」中的「時節」類所記錄的冬至美食「便爐」，與現代火鍋大致相同： ◉ 冬至遇風寒，多具「骨董羹」待客，謂之「便爐」。其法，具暖爐以魚、肉、蜆、菜雜煮，環坐而食。「骨董羹」是用魚、肉、蜆、菜等食材煮的羹，稱之為「便爐」。黃佐主修的《廣東通志》把「便爐」改作「邊爐」。到了清朝，吃火鍋被叫做「打邊爐」，這個說法便一直沿用至今。《我手寫我口：時空穿梭四百年看中外廣東話書寫作品》編著：李燕萍、片岡新頁數：344頁尺寸：170 × 240 mm定價：$168按此線上購買

【香港遺美】《唯水是問：隱藏於香港水務歷史的人和事》

從興建水井、建造水塘，到全港引進水錶及收費制度，無聲無息的香港水務發展史不僅印證前人智慧，更見證着城市進步的過程。獲香港遺美推薦的《唯水是問：隱藏於香港水務歷史的人和事》融合工程專業、歷史考據與文學敘事，將繁複的水務知識化為大眾可讀的文字，帶大家從香港水務的新角度認識香港。按此看完整推薦文章《唯水是問：隱藏於香港水務歷史的人和事》作者：陳子浩、黃曦諾、蔡元貴、Ling HO攝影者：劉國偉繪者：韓勻宜頁數：240尺寸：168 x 230 mm定價：$168按此線上購買

【AndThen.hk】100年前的電話：《香港電話——早期電話史與原理》

其實喺手提電話未出現嘅年代，講電話係要坐定定喺屋企「撥個輪」。大家幻唔幻想到100年前嘅電話到底係點？

【張愛玲去世30週年】在文字世界之外的另一個張愛玲

服裝是張愛玲自我表達的重要方式，而旗袍是所有服裝中張愛玲的最愛。張愛玲曾說過：「再沒有心肝的女人，說起她『去年夏天那件織錦緞夾袍』時候，也是一往情深的。」她親手裁衣，執著於細節與獨創，服裝於她，是女性自我定義的權利。由陶方宣所著的《霓裳．張愛玲（增訂版）》選取了張愛玲自己和其筆下的一件件霓裳華服，解析張愛玲對服飾的熱情與依戀、張氏小說主人公服飾深含的寓意，配以精美的插畫，一步一步探究張愛玲的審美觀和人生觀。書中〈生命的衣裳——矮領子布旗袍〉一文，便從一件自制的旗袍說起，走近她的精神世界：「小裁縫的手藝無法滿足張愛玲的服裝癮，她只能親手製作服裝來表達自己的主張。在香港讀書時，她連連得了幾個獎學金，省下點錢，便自選衣料，自己設計。這件衣服她弟弟張子靜曾見過，是一件矮領子布旗袍，大紅底子，上面印着一朵一朵藍的白的大花，穿的時候要像套汗衫一樣鑽進去，兩邊沒有紐扣，領子下還打着一個結，袖子短到肩膀，長度只及膝蓋。張子靜問她是不是香港最新的樣子，張愛玲笑道：我還嫌這樣子不夠特別呢！張愛玲因為打仗放棄讀書從香港回來，張子靜明顯感覺到她變得很洋氣，標誌之一，就是這件她親手製作的矮領子布旗袍——說到底，在所有服裝中，旗袍還是張愛玲的最愛。小的時候她就癡迷華服，彷彿天生如此——多半還是受家庭和母親的影響，《對照記》裏有她多幀童年照片，每一張都衣着得體精緻，色彩永遠那麼和諧，這背後若沒有一位講情調、有品位的大人，那是不可思議的。記得一張她坐在古銅色籐椅上的照片，麵團似的，微微笑着，一身淡藍色的薄綢連衣裙，領口和袖口都一色純白，白襪黑鞋，臉上有腮紅，像電影裏小童星似的。後來她飛快地長大，衣服更多了，因此總是嫌日子過得太快了：突然又長高了一大截子，新做的外套不能穿。蔥綠織錦的，一次也沒上身，已經不能穿了，以後一想到那件衣服她就很傷心，認為是終身的遺憾。在張愛玲眼裏，衣裳是有生命的，曾和自己肉體相連，肌膚相親，貼心貼肺，是另一個自己，情如姐妹—— 她最愛的只能是旗袍，古典又現代，時尚又保守——在滿清的時候，旗袍主要用於宮廷，皇太后、皇后用明黃色朝袍，貴妃、妃用金黃色，到嬪就只能穿秋香色。領托、袖口、側襬、下襬的鑲滾花邊道數有『十八鑲』之稱，發展到極致的，可以連旗袍本來的面目都看不出——袖口內綴接可以拆換的華麗袖頭，袖頭還要鑲滾繁多的花邊，乍看上去似乎穿了好幾件考究的衣服。總之就是不擇手段把面子撐足，而人體曲線則全然不管不顧。張愛玲說：『在滿清三百年的統治下，女人竟沒什麼時裝可言！一代又一代的人穿着同樣的衣服而不覺得厭煩削肩、細腰、平胸，薄而小的標準美女在這一層層衣衫的重壓下失蹤。』——失蹤的美女在張愛玲時代又找回來了，從政治層面到衣服層面，中國都發生了徹底的轉變，旗袍褪去了服裝制度的假皮，鑲滾簡單，色澤也淡雅起來。剛擺脫封建的中國女性，在沉睡了三百年以後猛然清醒過來，細腰曼妙、曲線玲瓏，一如風吹依依楊柳、雨濕灼灼桃花——於是我們看到，張愛玲、阮玲玉們身着旗袍蝴蝶般翩翩淡入老上海浮華風情。張愛玲有很多旗袍，購買的、自製的，高領子的、矮領子的，緊身的、直筒的——她名字中間有一個愛字，其實也可以這樣說：張愛玲的愛就是對文字的愛，對旗袍的愛。」 ──《霓裳．張愛玲》（增訂版）作者：陶方宣頁數：248開度：164 mm × 230 mm定價：$138按此線上購買

【Being Hong Kong】當「打電話」成為歷史：《香港電話——早期電話史與原理》

還記得在屋企「煲電話粥」的時光嗎？來到今天，「手機」的主要功能更不在於「打電話」，而是上網。傳統「電話」亦成為歷史一部分。

【RTHK藝文谷】速寫下的建築和街道：《紙筆．香港：香港城市變遷的筆墨記錄》

速寫下的建築和街道，如何表達出香港這個城市的活力？香港獨有的活力從何而來？相對於更為方便的拍攝，Michael何以會選擇速寫去記錄景物？

【開學風水篇】想要讀書好，先找文昌位？

文昌位，即是文昌星飛臨入宅的方位，代表智慧與文采。在《古都巡遊好風如水2——現代詮釋》中，作者梁冠文就觀察了幾間香港名校的風水大局：英皇書院英皇書院面向般咸道，卻在般咸道和西邊街交界開門，正向東南面的漢寧頓道。行人或汽車沿漢寧頓道經過時，正好帶動了文昌之氣。最巧妙的是漢寧頓道和般咸道的交界設一燈位，汽車適時停下，造成了聚而不沖的效果，加上座落在兩者之間的聖士提反里在校園的東南面滙合，連同西邊街四水交融，令英皇書院門前文昌氣大盛。聖保羅男女中學聖保羅男女中學位於麥當勞道上，麥當勞道長約不足10公里，僅得數條往上爬的分叉路，並與歌老打路相交滙合。一條行人小徑如果人跡罕至，風水上力量不大，但恰巧這條歌老打路是學生平日的必經之路，人氣旺盛，兩道路相交，牽動了文昌位，造就了一所成績出眾的名校。民生書院民生書院位於南北走向的聯合道及延文禮士道之間，面向南面東寶庭道，順理成章應向正南開門，與聯合道及延文禮士道並排而立，佈局較為工整歸一。不過，現況是大門側向東南面，跟嘉林邊道對接，似乎是刻意「扭歪」，迎接文昌位之氣。 ——《古都巡遊　好風如水2——現代詮釋》由大局觀出發，到屋外環境道路，以至室內佈局和擺設，將古人的風水智慧應用至現代住宅上！作者：梁冠文定價：$168按此線上購買

【讀書雜誌】慢讀時光，厚養心靈：一位「書癡」的紙本修行

想學跳舞，想學游泳，想學足球，還想嘗試爬山，在上世紀80年代，一位喜愛閱讀的「書癡」會怎麽做？不用想，肯定是查書了。時至今日，授人以漁的指南類書籍依舊多不勝數，只不過，我們現在選擇投奔的「導師」卻是不同模型的AI。有了AI，老一代的學習方式就過時了嗎？面對閱讀碎片化的現實，資深藝術行政人員茹國烈以自己的讀書經歷撰文，提出為了養護心力同腦力，翻書、唸書及讀完一本書均十分重要。他認為，閱讀不僅提升我們的神經元同步性，還將作者創造的體驗以「心聲」的形式鎔鑄入我們的腦海，形成個體化的內在感受並形塑人格和心理。讀小說可培養同理心；而讀厚書，則相當於進行一場大腦的馬拉松。細讀紙本更是一種修行：恰宛如一陣馥郁繾綣、令人曠若發矇的咖啡香，攜來品嚐不盡的人生之味——你又準備好開展屬於自己的修行了嗎？全文詳見新一期《讀書雜誌》「文化焦點」欄目。《讀書雜誌》（第十六期）現於各大書店有售，電子書經已推出網上購買：https://shorturl.at/w29N3電子書：https://url-shortener.me/3KY3今期推薦書單：https://shorturl.at/DITeR

【如果身體懂得說話】認識頌缽音療的療癒之力

頌缽——一種古老的樂器，它的振動頻率被認為可以調節人體的能量場，以達到釋放壓力、平衡情緒的作用，因而被廣泛地應用在音療、瑜伽、靜坐冥想等領域。頌缽音療藉由聲波能量與體內的水分產生共振，傳遞到各部位，將體內不協調或堵塞的能量調整到平衡狀態。根據古印度哲學，人的身體有七個脈輪，每個脈輪對應不同的身體部位，透過頌缽來調整它們的能量，便能達到療癒的效果。我們可以把頌缽直接放到身體上，讓共振直接傳達到身體內部紓緩不適；又或是將頌缽放在耳朵兩側或頭頂進行敲擊，通過音波傳遞至相應脈輪，改善與溝通、直覺和靈性相關的問題。古語有云：「五臟有聲，聲各有音，聲音相和則無病。」體內的聲音與我們的身體狀況息息相關，要調理身體，首先學會要聆聽我們內在的聲音。由瑜伽導師Chris Su所著的《聆聽內在聲音︰探索與療癒》，以內心的聲音作為引子，帶大家透過冥想、正念、頌缽等心理訓練療癒身心、重新找回內心的平靜。《聆聽內在聲音︰探索與療癒》作者：Chris Su頁數：232頁尺寸：135 × 190 mm定價：$148按此線上購買

【家國天下】《鷹眼之下：戰時航空照片中的香港（1941-1945）》

《鷹眼之下：戰時航空照片中的香港（1941-1945）》作者鄺智文博士早前於有線新聞節目「家國天下」分享這些珍貴的航空照片如何把文字史料和口述歷史視像化，理解當中的空間背景。按此重溫節目（由13:27開始）《鷹眼之下：戰時航空照片中的香港（1941-1945）》作者：鄺智文頁數：408頁尺寸：210 × 290 mm定價：$298 按此線上購買

【讀書雜誌】銀髮樂活：「五感之下」，細味生活

近年，香港六十五歲以上的勞動人口激增，廢品收賣、茶餐廳服務員、超市收銀等崗位漸成銀髮專屬。另一邊廂，越來越多的長者在退休後，嘗試以各種新潮的工作或休閒方式，充實自己突然放慢節奏的生活。樂活為人，亦為己。退休後與職場斷開連接的銀髮族，如何與都市建立新的聯繫？第十五期《讀書雜誌》回到人生的起點，以幼兒教育裡的「五感」（即視覺、聽覺、嗅覺、觸覺和味覺）為題，了解銀髮族的樂活方式，看看香港這座城市，如何擁抱慢慢變老的他們。「看」得見的銀髮時尚：Swing（劉先穎）在2018年開設長者時裝品牌「縫補寶康健服裝」，其服飾從款式、材質到穿脫的簡易程度都是為長者量身打造，希望他們能在穿上美觀實用的衣飾後重拾自信。「聽」尋知音人：年屆七十的Ann 姐（梁淑卿）退休後重返校園學習古箏，其後加入「新界西長者學苑聯網」的中樂團演奏，最近開始協助導師指導其他同學，未來仍會繼續學習，挑戰自己。「嗅」出不妥當：六十五歲的Philip（韋寶華）在疫情期間創立社區服務公司「小修繕，大意義」，幫助長者解決家居小問題。截止現時為止，Philip已招募過百名義工，並成功協助逾五百位長者。「觸」碰心靈：瑜伽導師Fay（鄭詠霏）去年創立自己的瑜伽工作室Diva Yoga Studio，並為長者度身訂造「齡活瑜伽」訓練課程，幫助他們在安全的情況下培養運動習慣，循序漸進改善痛症，保養身體。全文詳見新一期《讀書雜誌》「文化焦點」欄目。《讀書雜誌》（第十五期）現於各大書店有售，電子書經已推出網上購買：https://bitly.cx/cy175電子書：https://shorturl.at/REKdz今期推薦書單：https://bit.ly/3R7wMiJ

【讀書雜誌】速成時代，閱讀終究「擱淺」？

長期以來，由於社會環境、考試制度等緣故，香港民眾的閱讀風氣都是以實用為上：相比個人興趣，大眾出於實用與否閱讀、學生則為應試而讀。如今資訊氾濫的年代，速度更成為了決定閱讀的關鍵，長篇不合時宜、短篇也可以更短，會閱讀的人越來越少。所剩無幾的愛書人，是為了甚麼堅持閱讀？香港教育大學客席研究講座教授呂大樂在第十六期《讀書雜誌》綜觀香港的閱讀風氣，並從個人的閱讀經歷悟出閱讀的意義：「中學時發現《金銀島》的故事很有趣，於是全本讀完。及後在閱讀課堂上讀到《湯姆歷險記》，完全被精彩的情節吸引，因此也主動讀了下去。閱讀的動力，乃因為心中有提問，想找答案，也想在閱讀的過程中思考問題。」閱讀的過程看似枯燥乏味，但當你是為了心中所想而讀，便會自自然然感受到閱讀的樂趣。全文詳見新一期《讀書雜誌》「文化焦點」欄目。《讀書雜誌》（第十六期）現於各大書店有售，電子書經已推出網上購買：https://shorturl.at/w29N3電子書：https://url-shortener.me/3KY3今期推薦書單：https://shorturl.at/DITeR

【Sunday Mingpao】香港特技人無名30年西班牙影迷追出真身喚醒塵封記憶女兒為父出書記錄

包裹全身、只露雙眼，僅憑眼神認出那個人，這是得有多熟悉才能做到？「我看到他的眼神，我知道他是我爸爸，但放在一百雙眼裏，我認不出來。」吳津津說。但Jesús Manuel Pérez Molina做到了，他是津津之父吳偉業的狂熱影迷，他喜歡看吳偉業參演的動作電影——不是吳跑龍套的《警察故事》、《英雄本色》等，而是「IFD（通用影藝有限公司）電影」，他追尋吳偉業30年，兩人終於見面，更把其關於IFD電影的書送給吳偉業。

【屋邨軼聞】曾被「女皇駕臨」的模範屋邨，前身原來是墳場用地？

1975年，英女皇伊莉莎白二世（Elizabeth II）到訪位於何文田的愛民邨，小孩為女皇獻花的一幕成為一時佳話。除此之外，愛民邨還開創了不少屋邨建設的先河：裝有公共天線系統、設中央空調屋邨商場、首創「冬菇亭」熟食中心、設有兩房一廳室內間隔等，設施齊全、內外兼備，因此有「九龍模範邨」之稱，十分「威水」。殊不知在成為「女皇駕臨的模範屋邨」前，愛民邨曾被作為墳場用地。1910年代，何文田曾被闢作印度墳場，更一度成為廣華醫院安葬天花死者的地方。二戰後香港人口劇增，政府才將何文田列為核准徙置區。1968年初，政府批准屋建會興建愛民邨。經過數年努力後，愛民邨從墳場搖身一變，成為一個環境優美、自給自足的小市鎮。戰後人口急升，政府為應付市民住屋需求大興土木，從此拉開了香港公營房屋發展的帷幕。由黃家樑老師、陳志華教授及黃朗懷先生合著的《宜家港公屋》精選約30個具標誌性的屋邨，縷述箇中的興建過程及其社區影響，並通過豐富的歷史資料和圖片，生動再現了香港公共房屋的發展之路。《宜家港公屋》作者：黃家樑、陳志華、黃朗懷頁數：344頁尺寸：150 × 210 mm定價：$158 按此線上購買

從《小城回味志》認識夏日嵊州美食

說到夏天獨有的美味，我們自然會想起雪糕、西瓜等消暑聖物，然而飲食作家徐成在其新著《小城回味志》中，以細膩筆觸記錄了他家鄉嵊州別具一格的夏日食俗。從爽脆的健腳筍、鹹香軟糯的蠶豆鹹肉糯米飯，到清熱祛暑的六月霜茶，每一道都是紮根風土、令人回味無窮的獨特味道：立夏必吃的「健腳筍」烹煮健腳筍的主要食材為野山筍，因其形細長筆挺如腳骨，據說立夏當天若吃了後能以形補形，讓雙腳有力，一年腿腳都不出毛病。烹製工序非常簡單：排骨焯水洗淨後，用油略炒，再加入洗淨的野山筍，然後加入足量黃酒增香提鮮，再加入醬油和鹽調味，之後加水燉煮。大火燒開後，用慢火將筍篤得軟嫩入味即可。健腳筍的最佳拍檔：蠶豆鹹肉糯米飯蠶豆鹹肉糯米飯中的「蠶豆」指的其實是豌豆。蒸飯前需要將糯米稍事浸泡，然後放入電飯煲中，上鋪切成小片的鹹肉和一粒粒碧綠的豌豆，再加入約一指節的水即可。肥肉在蒸熟後會流油，浸潤糯米和豌豆，瘦肉色澤紅棕，鹹鮮惹味。鹹肉濃郁的香氣摻雜著糯米米香和豌豆清香，味道豐富又清新。嵊州人的國民飲料：六月霜茶每逢夏天，嵊州人家裡每日都會泡六月霜茶清熱祛暑。六月霜即菊科艾屬的奇蒿，將其曬乾後，再倒入足量的開水，待水冷卻後，六月霜茶便泡好了。此茶色呈淡棕，有一股特殊的清香，初入口有苦味，後覺清涼回甘。嵊州是浙江紹興一個歷史悠久的小縣城，保留了富有地方特色的飲食文化，在內地有小吃名城的美譽，但在香港知之者甚少。「這是一個變化很快的時代，許多我小時候的事物竟已逐漸步入當代史的塵埃中去。」出身嵊州的飲食作家徐成在《小城回味志》中以個人回憶為主線介紹嵊州的飲食文化，旁及當地節慶習俗、地理歷史和人文典故，記錄時代更迭下他記憶中的嵊州。《小城回味志》作者：徐成頁數：336頁尺寸：140 × 200 mm定價：$188按此線上購買

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